一.產(chǎn)品介紹

大連紫海膽資源分布海域自然生長有豐富的海帶、裙帶菜等海藻類，可為海膽提供充足的食物來源。海水溫度和鹽度適宜，保證了海膽的品質(zhì)。海域水深和底質(zhì)適宜、海水透明度高，為海膽提供了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。優(yōu)越的環(huán)境條件不僅促成了大連紫海膽的獨特品質(zhì)，也促進了大連紫海膽增養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。大連紫海膽是一種具有很高食用和藥用價值的海洋生物，為上等的海鮮美味，可以生食，也可以加工成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等；而且還是名貴的營養(yǎng)滋補品和中藥材。我國很早就有有關(guān)海膽藥用價值的記載，《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥學(xué)認為：海膽性味咸平，有軟堅散結(jié)、化痰消腫的功用。海膽的外殼藥材名“海膽”，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。此外海膽殼還可制成工藝品。大連沿海目前是國內(nèi)大連紫海膽的主要產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)量可占至全國同類產(chǎn)品的90%以上。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

大連地處中國東北遼東半島最南端，海產(chǎn)資源十分豐富，是聞名全國的海產(chǎn)重點市，全市擁有海域23.6萬公頃， 海水平均溫度12.1℃，最高25℃，最低1℃。大連海域潮差1.5-2米（最大4米至4.5米）。鹽度垂直分布一致，平均30—32‰，酸堿度7.9-8.3，東瀕黃海，西臨渤海，南與山東半島隔海相望，北依遼闊的東北平原。具有海洋性特點的暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明。年平均氣溫10.5℃， 海水平均溫度12.1℃，最高28℃，最低1℃。 年降水量550—950mm，全年日照總時數(shù)為2500--2800小時。大連受黃海暖流影響冬天海水不結(jié)冰。海域水深適宜，底質(zhì)平坦并以礫石沙泥為主，同時大連海域也幾乎不受到臺風(fēng)的侵擾，臺風(fēng)主要影響我國東南部與日本海地區(qū)，因此適宜大面積開展紫海膽?zhàn)B殖業(yè)。

三.地域范圍

大連紫海膽主要分布于遼寧省大連市行政區(qū)內(nèi)的6個區(qū)、3個縣級市和1個縣。包括：中山區(qū)、西崗區(qū)、沙河口區(qū)、甘井子區(qū)、金州區(qū)、旅順口區(qū)、普蘭店市、瓦房店市、莊河市和長?？h。地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°58'～123°31'，北緯38°43'～40°12'。大連紫海膽生產(chǎn)總面積約22.4萬公頃。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在特征： ①其體呈球形，直徑一般6-8㎝，高3-5㎝； ②大棘堅硬端尖，棘黑紫色，表面帶有極細密的縱刻痕； ③管足的色澤為紫色或紫褐色； ④口面平坦，反口面比較隆起，頂部圓弧形； ⑤赤道部附近的每片步帶板上生有大疣1個，中疣2-4個、小疣若干； ⑥內(nèi)部生殖腺排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃，似小黃米。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：大連紫海膽有著極高的營養(yǎng)價值，被視為海洋之珍品。紫海膽的骨殼、棘刺和生殖腺等部位都有良好的藥用價值，可以用于治療潰瘍病和甲溝炎等。紫海膽的再生能力很強，身上的棘刺和外部器官一旦損傷脫斷，很快便能再生，就連外殼的裂痕和傷口也會自動愈合。紫海膽的食用部分為其生殖腺，俗稱海膽黃，海膽黃中不但含有人體不能合成的八種必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等；多種不飽和脂肪酸，如DHA、EPA、AA等；維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E等多種維生素；同時它還含有磷、碘、硒、鐵、鋅、鎂、鈣等一些人體必需的微量元素。而且還含有多種生物活性成分，是預(yù)防心血管病等疾病的有效藥物。從中可提取“波乃利寧”具有抑制癌細胞生長的作用。海膽黃可以炒食，亦可與雞蛋、肉類同炒。海膽還可以加工成鹽漬海膽和海膽醬，為上等滋補品。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）溫度：紫海膽適合生長的水溫是15-20度；海水平均溫度12.1℃，最高25℃，最低1℃。

（2）鹽度：大連紫海膽喜生活在巖礁及礫石底質(zhì)，分布水深大多為潮間帶至水深10-30米的淺海海域。適宜鹽度為28~35，對高鹽耐受力強； 大連海域潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。鹽度垂直分布一致，平均30%至32‰，酸堿度7.9至8.3。

（3）食物：大連紫海膽喜食褐藻、綠藻。而大連海底巖石平滑，有著豐富的無污染優(yōu)質(zhì)褐藻、綠藻資源。

（4）水質(zhì)：大連紫海膽有群居習(xí)性，厭見光，喜生活在水質(zhì)清澈的地區(qū)。大連地區(qū)地處北半球，全年日照時間并不長，全年日照總時數(shù)為2500-2800小時；大連三面環(huán)海，地處黃海冷水團邊緣，終年水質(zhì)清澈，潮流湍急，沒有工業(yè)污染。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用水產(chǎn)品地理標(biāo)志（大連紫海膽名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。產(chǎn)品內(nèi)包裝上應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品等級、商標(biāo)、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號、生產(chǎn)日期(批號)、數(shù)量、毛重(kg)。包裝材料須整潔，符合衛(wèi)生要求，無破損。運輸工具必須清潔，禁與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，溫度高于20℃時應(yīng)有降溫措施。