阿拉伯大餅口感特色

剛烤好出爐的大餅分上下兩層，外焦里嫩，熱氣騰騰，像小皮球一樣鼓鼓囊囊的。不同的阿拉伯國(guó)家，大餅也不相同。

比如，在各阿拉伯國(guó)家都很受歡迎的黎巴嫩大餅，扁平勁道，很耐咀嚼，吃后余味有回甘。約旦大餅，許多在石頭上烤制，做出來(lái)的形狀凹凸有致，富有特色，入口有嚼頭。摩洛哥大餅厚厚實(shí)實(shí)，個(gè)頭很大，吃起來(lái)很解饞，有一種充實(shí)感。阿聯(lián)酋、沙特等海灣國(guó)家的貝都因人，還因陋就簡(jiǎn)，用廢棄的鐵桶烤大餅，雖然顏值和衛(wèi)生狀況都差強(qiáng)人意，但也挺能解餓。埃及大餅除了用傳統(tǒng)的富強(qiáng)粉制作外，還有一種由粗面烤制，或者上面加些含有粗纖維的麩子，雖然進(jìn)口略感粗糙，但因?yàn)楹形⒘吭?，?duì)身體健康頗有裨益。

阿拉伯大餅制作方法

用料：砂糖、鹽、黃油或植物油、高筋面粉、酵母、水

做法：

1、準(zhǔn)備所有用料，按水--糖--鹽--油--面粉--酵母的順序?qū)⒉牧系谷朊姘鼨C(jī)中，選擇“發(fā)酵面團(tuán)”，約一個(gè)半小時(shí)。

2、發(fā)酵醒好的面團(tuán)分成均勻的小劑子，大點(diǎn)小點(diǎn)無(wú)所謂，只要均勻。

3、搟成薄面皮，但不要太薄，約5mm。

4、烤箱240度預(yù)熱后，放入，過(guò)程中餅會(huì)鼓起來(lái)，約5分鐘可以了，具體要根據(jù)喜歡餅的顏色。

阿拉伯大餅食用須知

到阿拉伯人家里做客，你會(huì)看到餐桌中央放著滿滿一筐大餅，周圍群星拱月般擺著十來(lái)個(gè)大大小小的盤子，盤里花花綠綠的菜肴讓人眼花繚亂，有鮮紅的西紅柿沙拉、嫩綠的酸黃瓜條、青翠欲滴的生菜、切得碎碎的拌茴香、阿拉伯傳統(tǒng)美味霍姆斯醬、富有特色的白芝麻醬，還有一種切得非常細(xì)碎的生羊肉泥以及各式各樣叫不出名的涼菜。吃這些“冷盤”，必須得有大餅相配，大餅發(fā)揮著“提綱挈領(lǐng)”的作用。

吃過(guò)大餅和冷菜后，開(kāi)始上熱菜，肉類魚類大多是烤或炸的。這時(shí)，大餅扮演下菜的重要角色。有的人就著大餅吃菜，有的人用大餅卷肉吃。有些人吃完了硬菜，還會(huì)習(xí)慣性地吃幾口大餅，作為正餐的句號(hào)。