英式早餐文化

需要說明的是標(biāo)準(zhǔn)英式早餐中這么多種類的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個大餐盤里讓客人大快朵頤。英國許多家庭式旅店稱為“Bed&Breakfast”，顧名思義就是提供床和早餐，在這些小旅店里，往往可以吃到正宗的英式早餐。許多英國酒店還打出“完全英式早餐”的招牌來吸引游客，甚至在下午也可以讓游客吃到噴香可口的英式早餐。英式早餐已經(jīng)超脫了“早餐”的原意，而是在更廣的層面上代表了英國獨(dú)特生活方式的一部分。

英式早餐包括什么

1、主食

烤番茄（half a tomato）（番茄底劃十字口，入烤箱）、炒蛋（scrambled egg）（黃油炒蛋）、香腸（sausage）（由大約含10%左右淀粉的冷藏腸烘烤而成，非100%純?nèi)猓?、培根?/span>bacon）（煎熟的，非烤）、茄汁黃豆（baked beans）（稠番茄汁配熟黃豆，一般都是罐頭制品）、蘑菇（mushroom）（一般煮熟后淋帶起司的醬汁）、炸薯塊（hash browns）（七八成熟的土豆塊再以鴨油炸至全熟的是正宗，吃時僅撒些細(xì)鹽）、血腸（black pudding）（一般很少見，以豬血和肥熏肉為主）。

2、面包

吐司（toast）（搭配黃油與果醬，分為焦的和不焦的）、可頌（Croissant）（即牛角包）、丹麥卷（和牛角包類似，但是長條狀）、炸面包（選用烤制兩天后的面包，切片后用中火在鍋里加黃油煎烤，出鍋時焦黃酥脆）。

3、副食

麥片粥（porridge）、麥片（cereal）（搭配牛奶或酸奶，還可加入干果或水果）。

4、飲料

果汁、牛奶、咖啡、當(dāng)然還有典型的“英式早餐茶”。

英式早餐茶的發(fā)源地是蘇格蘭，是多種紅茶的混合茶，茶濃而提神。英式早餐茶在英國被用做“早餐的茶”已經(jīng)有一個多世紀(jì)了。它由來自不同地方的幾種紅茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶（取其濃度）、錫蘭茶（取其滋味）和肯尼亞茶（取其色澤）。一些英式早餐茶也會配有中國的紅茶。

英式早餐茶是一種醇厚的飲料，帶有淡淡的花香，適合配牛奶或檸檬，但牛奶和檸檬不能同時使用，因?yàn)闄幟蕰古Ｄ坍a(chǎn)生凝固。早餐茶加入牛奶后，舒心的香味有點(diǎn)象熱熱的土司加蜂蜜。適量的咖啡因含量可以使人以清醒的頭腦開始一天。

英式早餐和美式早餐的區(qū)別

英式早餐要更豐盛一些，有培根、雞蛋、番茄、蘑菇、吐司、香腸和焗豆等。當(dāng)然，最傳統(tǒng)的英愛式早餐其實(shí)還有燉肚子、黑布丁、白布丁、土豆煎餅、燉黃豆等等，但因?yàn)檫@樣的早餐龐大且內(nèi)容繁雜，熱量過高，現(xiàn)在人們都已經(jīng)改為食用簡單健康的早餐了。英式早餐來說，最不可缺少的部分就是早餐茶。英倫早餐茶是一款經(jīng)典的英國拼配紅茶，一般采用印度阿薩姆、斯里蘭卡和肯尼亞產(chǎn)的茶葉混合而成，是英國具代表性的茶飲之一，口感醇厚濃烈，香氣飽滿。

美國是移民國家，因此美式早餐匯集了歐洲各國的早餐精華，內(nèi)容多而被稱為“復(fù)雜式早餐”又叫“全早餐”（full breakfast）。美式早餐中，除了與歐陸式早餐相同的項目比如咖啡或茶、黃油、果醬、面包和果汁外，還包括英愛式早餐中的煮黃豆、德式早餐中的香腸，還有麥片、谷物粥類、雞蛋類、肉食類等食品。