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茨菇的營養(yǎng)價值及功效作用 慈姑和荸薺一樣嗎

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員235號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
美食
慈姑是中國特色蔬菜之一,慈姑在歐洲多用于觀賞,中國、日本、印度和朝鮮用于蔬菜,食用部位是其球莖。慈姑生在水田里,葉子像箭頭,開白花,地下有球莖,黃白色或青白色,慈姑的營養(yǎng)價值豐富,經(jīng)常吃慈姑能夠滋陰潤肺、清熱止血,其最常見的吃法是慈姑燒肉,下面是maigoo網(wǎng)慈姑知識百科,一起來了解更多慈姑的相關(guān)內(nèi)容吧。
慈姑簡介
慈姑是什么蔬菜

慈菇又叫白地栗、茨菇、剪刀草、燕尾草、蔬卵、華夏慈菇、藉姑、槎牙、茨菰,是澤瀉科慈菇屬水生蔬菜。慈菇原產(chǎn)于中國,亞洲、歐洲、非洲的溫帶和熱帶均有分布。生于湖泊、池塘、沼澤、溝渠、水田等水域。性喜溫濕及充足陽光,適于粘壤上生長,一般春夏間栽植,是一種傳統(tǒng)的秋冬食材。

慈姑是哪里特產(chǎn)

我國慈菇栽培地區(qū)于東北、華北、西北、華東、華南、西南等地,上海地區(qū)有野生分布,主要在長江流域及其以南各省,特別以太湖流域及珠江三角洲栽培最多,江蘇省蘇州市的“黃慈菇”、寶應(yīng)縣的“侉老烏”、浙江省嘉興市的“沈蕩慈菇”、廣東臺山的“斗洞茨菰”,在國內(nèi)甚為有名。

慈姑的寓意和象征

1、多字多福:慈姑多出現(xiàn)于年節(jié)時期的餐桌上,主要是因為她的外形和名字有多字多福的寓意。

2、永恒的愛:慈姑象征著永恒的愛,將慈姑送給陪伴一生的愛人,表達(dá)對她永恒不變的愛。

3、高貴優(yōu)雅:慈姑花朵精致美觀,給人一種氣質(zhì)高雅的感覺。

4、圣潔虔誠:將慈姑花送給內(nèi)心非常博愛和無私的朋友。

慈姑和荸薺一樣嗎

1、慈姑和荸薺不一樣,荸薺就是我們常說的馬蹄,馬蹄和慈姑的區(qū)別可以通過看顏色簡單辨別,慈姑為黃白色相間或青白色,而荸薺成熟后呈深栗殼鈀或棗紅色,與栗子相似。

2、慈菇是屬于一種淡水植物,它通常生長在淺湖或者比較淺的池塘里,而荸薺主要生長在潮濕的水田里。

3、慈姑和荸薺的區(qū)別還在于葉片不同,荸薺葉片退化,而茨菰葉片像箭頭。

4、荸薺皮肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美譽(yù),北方人視之為“江南人參”。茨菇肉微黃白色,質(zhì)細(xì)膩酥軟,味甘甜微苦。

5、馬蹄既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。慈姑不能生吃,煮熟如芋,且略帶苦味。

茨菇的營養(yǎng)價值及功效

慈姑的圖片

1、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺,僅次于芡實(shí)。

2、慈姑主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素,富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素,對人體肌能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用,具有較好的藥用價值。

3、慈姑富含多種營養(yǎng)成份,具有清肺散熱、潤肺止咳的作用,能使人呼吸暢通舒適。

4、慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿,有防癌抗癌腫、解毒消癰作用,常用來防治腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為,慈姑主解百毒,能解毒消腫,利尿,用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。

5、慈姑含有多種微量元素,具有一定的強(qiáng)心作用,慈姑能夠保護(hù)心臟,保護(hù)心肌細(xì)胞,預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

茨菇怎樣做好吃
慈姑燒肉

食材:慈姑、豬肋條肉(或五花肉)、姜3克、醬油5克、白砂糖8克、料酒10克。

做法:將豬五花肉切成小塊待用。慈菇刮皮洗凈,切成滾刀塊或者個人喜歡也可以切成丁塊或切一半即可。開火等鍋熱了,倒入花生油燒熱,放入蔥段、姜片爆出香味,然后放入肉塊煸炒出油,看到肉塊變色后加入醬油、料酒和少許水,用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約1小時。最后放入慈菇和白糖用火燒沸,燜至酥爛,裝盤即成。

茨菇豆腐湯

食材:茨菇250克,凍豆腐250克,粉絲50克,鹽5克,胡椒粉5克。

做法:茨菇洗凈后,去外皮,切小片;凍豆腐切小塊;鍋中放油,燒熱,放入準(zhǔn)備好的茨菇片;小炒片刻后,倒入適量的水;用小火煮成奶白色的湯后,下入豆腐塊;最后放入一把粉絲,粉絲熟后,放入即可出鍋。

鴨胸肉炒茨菇

食材:鴨胸肉1塊,茨菇半斤,黑胡椒汁4湯匙,姜5片,黃酒2湯匙,鹽適量。

做法:鴨胸肉洗凈,切成大片后,把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇洗凈,去皮后切成略厚的片。鍋內(nèi)油熱以后,姜片爆香,再放進(jìn)鴨皮煸1-2分鐘至出油。倒入茨菇片炒兩分鐘。倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下后,倒入黃酒翻炒均勻。鍋內(nèi)倒入少量水,約至所有原料的1/3處,中火開蓋3分鐘收至汁濃稠,微微加鹽,淋上麻油即可。

慈姑食用禁忌
慈姑不能和什么一起吃

1、慈姑不能和海鮮一起吃。慈菇的屬性本身比較偏寒,而海鮮也屬于涼性,同時吃會使體內(nèi)的寒氣加重,尤其是有痛風(fēng)的患者,同時吃會使病情加重。

2、慈姑也不能和山竹一起吃,山竹也是涼性,同時吃會給腸胃增加負(fù)擔(dān),甚至?xí)霈F(xiàn)腹瀉的情況。

3、同時慈姑也不要和白酒一起吃,會影響人體對營養(yǎng)成分的吸收。

4、慈菇富含礦物質(zhì),但是紅霉素和鈣、磷、鎂屬于相克,因此如果您在服用紅霉素,最好不要吃慈菇。

茨菇哪些人不能吃

一般的人都可以吃慈姑,但是maigoo網(wǎng)小編提醒大家,咳嗽的人或者是貧血的人,以及營養(yǎng)不良的人是不能夠吃茨菰的。

如何挑選慈姑

1、霜降前買不到新鮮慈姑:不同地區(qū)采挖慈姑的時間各不相同,但最早的采挖期也要在10月下旬(霜降以后),一直延續(xù)到第二年的3月份才結(jié)束。

2、外觀飽滿圓潤的長形慈姑好吃:購買新鮮慈姑還要注意觀察慈姑的外形,市場上出售的慈姑有長形和圓形兩種,長形慈姑通常有三節(jié),吃起來比較香脆可口,適合炒著吃;而圓形慈姑的淀粉含量較為豐富,味道發(fā)苦,適合燉著吃。

3、表皮圓潤有光澤的慈姑好:購買新鮮慈姑時還要看看紋路是否清晰,表面有皺縮紋的慈姑就不要買了,通常都是放了很久的老慈姑,比較苦澀。表皮完整且光澤圓潤,個頭飽滿壯實(shí)的才是新鮮的好慈姑。

茨菇怎么保存

1、干燥保存:買來的慈菇先放在通風(fēng)處進(jìn)行適當(dāng)?shù)拇蹈?,之后可以放在干燥的地方,這樣可以保存很長時間的。

2、真空保存:先將茨菇晾干,然后用真空袋包裝起來,放在干燥的地方,這樣保存的時間可以更長久一些,因為隔離空氣了。

3、冷藏保存:據(jù)買購網(wǎng)小編了解,慈姑也可以冰箱保存,慈菇可以放入冰箱保存,新鮮的茨菇不削皮,直接放冰箱冷藏室,可以保存一周。

4、冷凍保存:還可以將茨菇的皮洗干凈,削去皮,然后切成片或塊,焯一下水,冷卻后放入冰箱的冷凍室,想吃的時候再拿出來解凍,其余的再放回冰箱冷凍,可以保存幾個月。

慈姑種植方法

1、種植時間

慈姑的種植時間多在春季,一般從4月下旬到5月上旬都可以進(jìn)行,氣溫要保持在15℃以上,這樣才更容易生根發(fā)芽。Maigoo提醒,通常選用慈姑球莖的頂芽進(jìn)行種植,從莖的第三節(jié)會長出須根,之后會萌芽生長。

2、選種催芽

為了提高慈姑的出芽率,需要在育苗前給它進(jìn)行催芽。將頂芽用蘆席包裹起來,上面要覆蓋濕草,氣候干燥的話,可以灑一點(diǎn)溫水,注意保溫和保濕。通常10-15天后就會出芽,出芽后露地育苗。如果種植時間比較晚的話,也可以不催芽。

3、秧田管理

慈姑育苗一般要在秧田中進(jìn)行,要求土質(zhì)肥沃、排灌方便,同時還要保水保肥。為了提高土壤的肥力,可以適當(dāng)補(bǔ)充基肥,同時還要耕深20-25厘米左右,之后就可以進(jìn)行種植了。

4、進(jìn)行種植

將頂芽按照一定的株行距進(jìn)行種植,深度從頂芽往下的第三節(jié),入土1.5-2厘米即可。種植后要調(diào)整水位,水深要保持在3厘米左右,這樣可以提高地溫,有助于它的生長。之后要在谷雨進(jìn)行定植,根部要插入土中10厘米左右。

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