一、冬季吃羊肉有什么禁忌

羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。冬天吃羊肉上火嗎？羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。除了上火，吃羊肉有哪些注意事項，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，以及發(fā)熱期間都不宜食用。且羊肉不宜和醋、南瓜、西瓜、茶等一起吃。

哪些人不能吃羊肉

1、患有肝病不能吃羊肉。因為羊肉是性溫?zé)?，而且羊肉中的蛋白質(zhì)含量很多，肝病患者吃羊肉后會加重肝臟的正常代謝，而且羊肉會使肝臟病情加重。

2、體質(zhì)燥熱的人群不能吃羊肉。體質(zhì)熱的人如果吃溫?zé)嵝缘难蛉夂苋菀讓?dǎo)致上火，出現(xiàn)長痘或者口舌生瘡的上火現(xiàn)象，嚴重的還會出現(xiàn)便秘的情況。

3、感冒期間不能吃羊肉。羊肉滋補的作用很明顯，感冒患者吃羊肉后會導(dǎo)致病情治療緩慢。

4、高血壓肝陽旺盛的人，也不宜多吃羊肉，否則容易引起頭暈，如經(jīng)常口舌糜爛，眼睛紅，口苦，煩躁，咽喉腫疼、牙齦腫痛或者腹瀉的或者服中藥中有半夏，石菖蒲的，均要禁吃羊肉。

5、痛風(fēng)患者也不能吃羊肉，因為羊肉中嘌呤含量比較高，嘌呤被人體吸收后進入血液循環(huán)經(jīng)過代謝之后，會產(chǎn)生過多的尿酸從而引起關(guān)節(jié)疼痛的癥狀。

吃羊肉不能吃什么

1、羊肉不能和醋同時吃。發(fā)酵后的醋是寒性調(diào)味品，而羊肉是熱性食物，同時吃會出現(xiàn)腸胃不適的情況，身體虛弱的人同時吃羊肉和醋有可能會腹瀉。

2、羊肉不能和南瓜同時吃。因為南瓜中含的維生素C成分很豐富，同時吃南瓜和羊肉有可能會導(dǎo)致身體出現(xiàn)黃疸，或者是腳氣的癥狀。

3、羊肉不能和西瓜同時吃。都知道西瓜是性寒的水果，尤其是吃西瓜有消暑的功效，跟羊肉剛好是相反的食物，所以兩者同時吃會出現(xiàn)腹瀉。

4、羊肉忌與茶同食。茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。

二、羊肉吃多了好不好

對于不少喜歡吃肉的人來說，對于肉類是來者不拒的，可能會導(dǎo)致自己的飲食不均衡，羊肉的味道比較好，它也有其他很多的優(yōu)點，那么羊肉吃多了好不好呢？當然是不可以的，但是很多人不知道原因是什么。

1、口腔病

事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

2、胃腸病

為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。由于火鍋吃起來熱氣騰騰，很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒，忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

3、痛風(fēng)癥

有人喜歡把涮完的火鍋湯底當“營養(yǎng)湯”喝光。事實上，火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

三、冬季怎么吃羊肉最好

1、涮：膻味小

很多人不喜歡羊肉的膻味，涮著吃就可以減少膻味。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個小時，也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火?？赏瑫r吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。

2、燉、燜、蒸：原湯原汁

這能最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補效果最佳。燉時，營養(yǎng)成分部分溶入湯里；燜、蒸時，營養(yǎng)成分基本還在肉里，適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。

3、爆炒：能發(fā)汗

以蔥爆羊肉為代表，選用鮮嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬后用旺火急炒。有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒。

4、烤、炸：油大

烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大，而且烹飪溫度過高，營養(yǎng)損失也最嚴重。百姓自己在家烤羊肉時，可用孜然、香葉、鹽腌一小時后上鍋蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，這樣能減少油分。

5、最佳拍檔：蘿卜

羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。但要說到羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。