羊肉怎么做最好吃

1、手抓羊肉

將羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水，再加入蔥、姜、花椒和小茴香，用小火煮，最后加食鹽調(diào)味，肉質(zhì)酥爛后即可撈出裝盤(pán)。

2、紅燒羊肉

先將羊肉焯水和清洗，然后炒干炒香，加入豆瓣醬和香料，最后加入溫水進(jìn)行燉煮，直到羊肉燉爛即可。

3、清燉羊肉

將羊肉過(guò)開(kāi)水撈入湯煲，加入適量的水和花椒，用大火加熱后轉(zhuǎn)小火慢慢煲，最后酌量加鹽和白胡椒粉調(diào)味，再加點(diǎn)香菜即可。

4、烤羊腿

將羊后腿洗干凈，整塊撒上鹽、胡椒粉等調(diào)料，然后放入烤盤(pán)，最后烤至七成熟后取出切片裝入盤(pán)中，澆上原汁即可。

此外，還有蔥爆羊肉、孜然羊肉等多種做法，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇?？偟膩?lái)說(shuō)，烹飪羊肉的關(guān)鍵在于去除腥膻味，讓羊肉更加鮮美可口。

羊肉和什么搭配最好吃

1、蔬菜類(lèi)

羊肉可以和各種蔬菜搭配，如土豆、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、南瓜等，這些蔬菜不僅可以增加菜肴的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以使羊肉更容易消化。

2、豆類(lèi)

豆類(lèi)食物和羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)，可以達(dá)到綜合菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如黃豆、黑豆等。

3、食用菌類(lèi)

食用菌類(lèi)和羊肉的搭配，不僅能夠增加營(yíng)養(yǎng)，還能使羊肉更為鮮美。如香菇、金針菇、平菇等。

4、中草藥

在燉羊肉時(shí)，適當(dāng)加入一些中草藥也是一種不錯(cuò)的選擇。如枸杞子、當(dāng)歸、黨參、黃芪等。在增加肉湯營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還能夠調(diào)節(jié)身體的氣血和脾胃功能。

羊肉怎么去膻味

1、剔除漂洗去膻法

將羊肉肥瘦肉分割開(kāi)，并剔去肌肉間隙帶脂肪的筋膜，斬成塊后，再用清水漂洗30分鐘，可有效地減輕膻味。

2、白蘿卜去膻法

白蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火，與羊肉搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味，還能減輕羊肉的油膩感。

3、香菜去膻法

香菜中的揮發(fā)油能祛除肉類(lèi)的腥膻味，在菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的功效。

4、料酒去膻法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍后切成片，加入料酒、小蘇打等調(diào)料拌勻，可去除羊肉中的膻味。

5、米醋去膻法

將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，可去除羊肉膻味。