一、我國著名的羊肉產(chǎn)地有哪些
1、新疆
要說吃羊肉最好的去處,很多人首先想到的會是新疆。不可否認,新疆羊肉的吃法多,而且羊的品種也多,因為新疆特殊的氣候和地理位置,讓這里非常的適合養(yǎng)殖羊,而且新疆也是咱們國內(nèi)羊人均出欄量最多的地方之一,可以說羊的數(shù)量要比人還要多,就是因為如此,在新疆羊肉是主要的肉類,吃法非常的多樣,各種燒烤自然不用多說,包子,面條等等都少不了羊肉的身影。相比其它地方的羊肉,新疆的羊肉口感更好,瘦肉率高,羊肉的膻味更淡,所以也更容易讓人接受,可食用性更大,非常的不錯。
2、內(nèi)蒙古
雖然內(nèi)蒙古的羊肉在很多吃貨心中不如新疆,但其實內(nèi)蒙古是咱們國內(nèi)羊人均出欄量最多的地方,沒有之一,人均在兩只左右,這離不開內(nèi)蒙古一望無際的大草原。
相比新疆,可以說內(nèi)蒙古更適合養(yǎng)殖羊,因為這里有豐富的牧草資源,可以給羊群提供充足的食物,而且因為草原面積大,羊群的活動范圍也更大,因為主要以青草為食物,所以羊肉更加的健康和好吃,肉質(zhì)更瘦,口感緊實彈牙。內(nèi)蒙古羊肉的吃法可能不如新疆豐富,但其實內(nèi)蒙古以羊肉為食材的美食也非常多,像手把肉和烤羊,還有涮羊肉都非常的不錯。
3、西藏
西藏是一個非常讓人向往的地方,因為這里除了有讓人著迷的美景以外,還有數(shù)不盡的美食,其實在很多人的印象中,西藏可能食用牛肉多一些,但其實西藏以羊肉為食材的美食也是非常多的,其中多以清淡為主,吃的就是羊肉的原味和本味。因為西藏比較高的海拔,所以這里氣候比較寒冷,羊生長的比較緩慢,而且以放養(yǎng)為主,幾乎不味任何的飼料,多以青草為食,而且飲用的都是雪水,所以西藏的羊肉沒有膻味,鮮美之極,肉質(zhì)細嫩。食用起來相比其它地方的羊肉口感更好,也更容易烹飪。
4、寧夏
寧夏的灘羊比較的知名,很多人應(yīng)該都聽說過,尤其是寧夏的鹽池灘羊,鹽池地區(qū)羊肉色澤鮮紅,脂肪乳白,分布均勻,含脂率低。肌纖維清晰致密,有韌性和彈性,外表有風(fēng)干膜,切面濕潤不沾手。最主要的是不膻不膩,而且鹽池地區(qū)野生草藥20余種,鹽池地區(qū)的水域富含無機鹽 ,他們滋養(yǎng)了鹽池的灘羊。所以相比其它的地區(qū)的羊肉,寧夏的羊肉更加的有營養(yǎng),除此之外,寧夏的羊肉最適合清淡的吃法,不需要過多的烹飪和調(diào)料,只需蘸點鹽就可以直接食用,不但好吃,也更能發(fā)揮它的營養(yǎng)滋補效果。
5、甘肅
甘肅的羊肉除了美味以外,也是最具有藥膳效果的羊肉,其中甘肅靖遠的羊肉最為知名,靖遠黃河沖擊盆地,境內(nèi)氣候涼爽,生長著柴胡、麻黃、益母、干草等數(shù)十種草藥,山中山泉水居多,羊羔日食藥草,夜飲礦泉,從而使羊肉細胞成分改變,造就了肉質(zhì)細嫩、味道鮮美,更多重要的還具有滋補的效果,非常不錯。
二、中國哪里的羊肉最好吃
1、北京涮羊肉
一道由羊肉為主料的美味佳肴,肉質(zhì)鮮嫩,味道鮮美,純老北京口味,絕對地道。一般都是一邊涮肉一邊涮菜搭配來吃也不會太膩。
2、新疆烤羊肉
相信大部分人對新疆的第一印象就是——羊肉串,但是其實在新疆,大家都不說羊肉串,統(tǒng)稱它們?yōu)榭救狻?/p>
在新疆本地,他們的羊肉串不管是從分量或是烹飪方式,都跟我們?nèi)粘R姷降拇蟛幌嗤P陆娜獯际谴笕鈮K,完全秒殺我們平時看到的路邊小攤的肉串!
在新疆烤肉中,有一個經(jīng)典代表 ——紅柳燒烤。跟一般的肉串不同,紅柳燒烤最特別的就是它的木串,新疆人會用紅柳枝來替代普通的木串。剛摘下來的紅柳枝帶著獨特的香氣,在炭火的炙烤下,紅柳枝里的汁液滲入羊肉中,既能減少羊肉本身的膻味,又讓燒烤的肉串別具風(fēng)味。
3、寧夏手抓羊肉
寧夏手抓羊肉是冬天的打開方式。開吃之前,再用刀剁成小塊裝盤,稍稍加熱,扔了筷子,輔以椒鹽,就著大蒜,一切美味盡在其中……
4、青海黃燜羊肉
此菜口味香酥, 肥而不膩。是清朝末代皇帝——愛新覺羅·溥儀的御膳菜肴。羊肉富有營養(yǎng),具有暖中補氣、滋養(yǎng)、御風(fēng)寒、生肌健力等功效。
5、陜西羊肉泡饃
穿秋褲不如吃碗羊肉泡饃。羊肉泡饃制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等,尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名,它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。
6、上海紅燒羊肉
最暖不外一鍋紅燒羊肉。“紅燒羊肉”的烹飪手法,就很合適上海人愛好醬香菜肴的口胃,上海的羊肉,多來自上海崇明島消費的白山羊,或是江蘇的藏書羊肉。
7、四川簡陽羊肉湯
簡陽羊肉湯,冬天喝了不穿衣裳。簡陽羊肉湯是成都簡陽特有的美食,其湯鮮,唯美,香氣宜人,是上等的補氣養(yǎng)生的湯類美食。做好的湯鮮味美,香氣四溢,讓人贊不絕口,留戀忘返。
8、山東單縣羊肉湯
單縣羊肉湯,有著近200年歷史,其色白似奶,水脂交融,質(zhì)地純凈,鮮而不膻,香而不膩,爛而不黏的獨特風(fēng)格,被國人稱為“中華第一湯”。民間有云:“來到菏澤牡丹城,不品單縣羊肉湯,等于白來菏澤走一樁!”單縣羊肉湯,被譽為中華美食之名湯。