雞蛋灌餅的做法一

主料：面粉（適量）、雞蛋（適量）。

輔料：熱水（適量）、涼水（適量）、食用油（適量）、生菜（適量）。

廚具：平底鍋。

步驟：

1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3、和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。

4、面團(tuán)取出輕輕揉勻。

5、取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6、對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

7、卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。

9、將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。

10、待兩面煎成金黃色即可。

11、烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u（辣椒醬），卷上生菜即可享用。

雞蛋灌餅的做法二

主料：低筋面粉100克、雞蛋1個(gè)、韭菜50克。

輔料：鹽適量、油適量、牛奶適量。

步驟：

1、面粉加適量的牛奶攪拌揉成面團(tuán)備用，韭菜洗凈切細(xì)末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻。

2、將面團(tuán)搟成兩片大小一樣的圓面皮，找一個(gè)深一些的碟子，將一片面皮平鋪在碟子里。

3、將韭菜蛋液倒入碟子的面片中。

4、蓋上另一片面片。

5、用手把邊捏緊實(shí)，不讓韭菜蛋液流出。

6、鍋燒熱后加少許食用油，將做好的面餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

雞蛋灌餅的做法三

用料：面粉適量、雞蛋一個(gè)、蔥花少許、醬料少許、胡椒粉適量、鹽少許、油。

步驟：

1、熱水和面加少許鹽，然后醒三十分鐘。

2、將雞蛋、胡椒粉、蔥花打散攪拌均勻。

3、分面團(tuán)，搟面杖搟成長條形后，加點(diǎn)油在面片表面。

4、對折再加點(diǎn)油在表面后，卷起搟平，醒面三分鐘。

5、鍋里放油，熱油后下餅。

6、等餅受熱膨脹后，用工具把餅開個(gè)小口。

7、將蛋液倒進(jìn)去，等一等。

8、翻面，等到兩邊都成色后，可以涂醬料，關(guān)火。

9、美美的開吃。