水產(chǎn)海鮮
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鮰魚（huí yú）的學(xué)名是長(zhǎng)吻鮠（wéi），又叫做江團(tuán)、白吉、肥頭魚等，是我國(guó)名貴的淡水食用魚類之一，主要分布在長(zhǎng)江水系，閩江、黃河等水系也有分布。鮰魚的功效與作用有很多，鮰魚魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用鮰魚可以起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)、降低膽固醇的作用。那么鮰魚怎么做好吃呢？比較家常的做法有紅燒鮰魚、白汁鮰魚、豆豉香烤鮰魚等。接下來(lái)和Maigoo美食小編一起來(lái)看看鮰魚的做法大全吧！
鮰魚的學(xué)名叫做長(zhǎng)吻鮠（wéi），是一種名貴的淡水魚類。那么長(zhǎng)吻鮠是不是保護(hù)動(dòng)物呢？野生的長(zhǎng)吻鮠是保護(hù)動(dòng)物，因此未經(jīng)許可私自捕撈、販賣野生長(zhǎng)吻鮠屬于違法行為。目前販賣、食用的鮰魚都是人工養(yǎng)殖的。
鮰魚的讀音是huí yú。
鮰魚是有刺的，那么鮰魚刺多嗎？鮰魚的刺不多，一般只有一根大刺，所以不太需要擔(dān)心魚刺卡喉問(wèn)題。
鮰魚體光滑，無(wú)魚鱗。
鮰魚和鯰魚的區(qū)別：鮰魚腹部稍帶灰色，腹部則為白色，而鯰魚則通體為灰黑色或灰褐色。此外，鮰魚的頭部比較小，有兩個(gè)背鰭，尾巴分叉。而鯰魚頭部比較大，只有一個(gè)背鰭，且尾巴為圓扇形?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/citiao/187000.html" target="_blank">鯰魚百科知識(shí)>>】
鮰魚和清江魚哪個(gè)好吃：清江魚是指產(chǎn)于湖北清江庫(kù)區(qū)的魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)泥腥味，Maigoo美食小編認(rèn)為它和鮰魚一樣的好吃。
鮰魚圖片
鮰魚魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等多種人體所需的微量元素。適量食用鮰魚可以起到降脂降壓、養(yǎng)陰補(bǔ)虛等功效，可以有效預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓、動(dòng)脈血管硬化等病癥。
因?yàn)轲B(yǎng)殖技術(shù)較為成熟，因此鮰魚價(jià)格并不是很貴。小的鮰魚一斤大概是10-12元，大一點(diǎn)的鮰魚價(jià)格要高一點(diǎn)，大概要15-20元一斤左右。
放血：在宰殺鮰魚的時(shí)候，MAIGoo編輯建議大家盡量將魚的血液沖洗干凈，這樣更利于去除它的腥味。
去黑膜：養(yǎng)殖的鮰魚大多數(shù)都有黑膜，所以在給魚開(kāi)背洗凈后，需要把魚肚上的黑膜刮洗干凈。
去牙齒：鮰魚主要以水生昆蟲及其幼蟲為食，因此牙齒周邊有比較大的腥味，在宰殺的時(shí)候注意要將其牙齒去除。
腌制調(diào)味：用料酒、姜、蔥、蒜給鮰魚腌制調(diào)味，也能很好去除鮰魚的土腥味，還能讓它吃起來(lái)口感更豐富。
把鮰魚洗凈后從腹部剖開(kāi)，然后在魚皮上打幾個(gè)花刀。用豆豉醬、生抽、蠔油、白酒、鹽、辣椒粉和咖喱粉調(diào)制成醬料，然后均勻涂抹在鮰魚身上，腌制20分鐘。鮰魚腌制好之后，放入預(yù)熱好的烤箱中烤制。鍋中放入少許底油，然后放入胡蘿卜絲、洋蔥絲和辣椒圈炒香，接著加郫縣豆瓣醬，炒勻之后放入烤好的魚，加水燉煮，煮到湯汁粘稠后關(guān)火。往魚身上放一把干辣椒、花椒、芝麻，然后淋上熱油即可。
將鮰魚宰殺清洗干凈后切塊。熱鍋冷油，油熱后下入蔥姜，翻炒出香味后倒入魚塊，炒到魚塊發(fā)白后加糖和醬油炒勻，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可。 詳細(xì)>>
熱鍋冷油，油溫八成熟后下蔥姜煸炒出香味，然后放入鮰魚猛火快炒。接著加入料酒和水，蓋上蓋子燜片刻。水開(kāi)后放入筍片，然后加鹽、糖，燜燒15分鐘左右后，改大火燒稠湯汁，加少許味精即可出鍋裝盤。詳細(xì)>>
鮰魚的魚膽是不可以吃的，因?yàn)轷t魚的魚膽中一般含有毒素，吃了之后會(huì)損害肝臟和腎臟，還有可能對(duì)腦細(xì)胞、神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)起到毒害作用。此外，鮰魚的背鰭刺和胸鰭刺都是有毒的，不僅需要注意不能食用，在宰殺的時(shí)候也要小心，不要被刺到。
鮰魚嘌呤含量比較高，因此患有痛風(fēng)病癥的人最好是不要吃的，否則容易引發(fā)痛風(fēng)。此外，買購(gòu)網(wǎng)健康編輯提醒大家注意，患有肝腎功能疾病的患者也是不可以吃鮰魚的，因?yàn)轷t魚的蛋白質(zhì)含量比較高，會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致病情加重。
鮰魚不能和山楂、咸菜、大醬等同食，否則會(huì)引發(fā)腹瀉。
釣鮰魚是比較簡(jiǎn)單的，注意使用的餌料即可。那么鮰魚吃什么餌料呢？因?yàn)轷t魚對(duì)葷腥的食物比較感興趣，所以我們可以用蟑螂、面包蟲或小魚小蝦作為餌料來(lái)釣鮰魚。如果不想使用動(dòng)物餌料，也可以準(zhǔn)備一些腥香味的人工魚餌來(lái)釣。
魚塘清理：在魚苗投放前十到十五天左右，清理魚塘中的淤泥，然后用生石灰消毒，經(jīng)過(guò)至少七天的曬塘之后，再注入新水等待放養(yǎng)。
魚苗投放：每畝一般放養(yǎng)鮰魚一千條左右，另需要投放十來(lái)尾鱖魚或鱸魚，以控制池內(nèi)野雜魚。
水質(zhì)調(diào)節(jié)：鮰魚對(duì)水質(zhì)的要求很高，最好是勤換水，每次換水三分之二左右。
飼料投喂：鮰魚的飼料以魚干、豆餅、花生餅、麥麩為主，每天投喂兩次，時(shí)間為上午8點(diǎn)和晚上8點(diǎn)。
明珠
國(guó)聯(lián)
遠(yuǎn)洋
陽(yáng)澄湖牌大閘蟹
棒棰島
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海欣
阿一波
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