蛋糕粉是一種低筋面粉，通常含有較少的蛋白質(zhì)，適合制作松軟、細(xì)膩的蛋糕。它加入了適量的膨松劑，能夠幫助蛋糕膨脹和松軟，使得成品有良好的蓬松感和細(xì)膩的口感。蛋糕粉能提供較輕盈的結(jié)構(gòu)，因此特別適合制作蛋糕、松餅等甜點(diǎn)。

自發(fā)粉是一種已經(jīng)添加了膨松劑（如泡打粉或小蘇打）的面粉。它可以在沒有額外添加酵母或膨松劑的情況下，幫助面團(tuán)膨脹。自發(fā)粉常用于制作快速面包、餅干、煎餅等，不需要發(fā)酵過程，操作簡便，適合快速制作各種點(diǎn)心

法式專用粉通常是高筋面粉的一種，蛋白質(zhì)含量較高，適合制作法式面包如法棍和可頌。它的面筋形成較強(qiáng)，能夠讓面團(tuán)在烘焙時膨脹并保持結(jié)構(gòu)，使面包有良好的嚼勁和口感。法式專用粉的獨(dú)特配方讓它成為許多法國面包的首選面粉。

意大利00號面粉是超細(xì)研磨的面粉，常用于制作意大利面和比薩餅。這種面粉的蛋白質(zhì)含量適中，但質(zhì)地特別細(xì)膩。它能夠產(chǎn)生非常平滑的面團(tuán)，適合用于拉伸和手工制作面條等傳統(tǒng)意大利面食。00號面粉的細(xì)膩感和彈性使得意大利面具有極佳的口感。