美心流心奶黃月餅簡(jiǎn)介

中秋節(jié)迎來(lái)，你喜歡什么口味的月餅?zāi)?是蓮蓉的還是豆沙的，或者是頗具創(chuàng)意的榴蓮味或巧克力味呢?近日，港式奶黃月餅很受歡迎啊。外皮酥脆像曲奇的口感，乘熱吃?xún)?nèi)心軟綿綿的奶黃，真的是很有特色的一款月餅。記者在網(wǎng)上看到，美心官方旗艦店內(nèi)的流心月餅月銷(xiāo)量已達(dá)2萬(wàn)多筆。不靠顏值靠口感，這款奶黃月餅成新晉網(wǎng)紅了。

口感幼滑的流沙奶黃，配上濃滑的奶黃餡料以及甘沙的咸蛋黃，甜美而不膩，入口香滑。香港美心月餅開(kāi)創(chuàng)的美心流心奶黃月餅贏得人們的廣泛喜愛(ài)和一致好評(píng)。在即將來(lái)臨的中秋節(jié)，香港美心將首次于內(nèi)地推出嶄新流心奶黃月餅，將這份創(chuàng)新獨(dú)特的濃滑滋味帶給內(nèi)地市民一同品嘗。那么，你想了解這款月餅怎么做呢？

流心奶黃月餅可以放常溫嗎

美心流心奶黃月餅購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)放置在陰涼干燥通風(fēng)的地方儲(chǔ)存，溫度略低于常溫。但如果流心奶黃月餅盒已開(kāi)封，應(yīng)放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，并盡快使用。若開(kāi)封后放在常溫儲(chǔ)存，會(huì)加快變質(zhì)期到來(lái)。

流心奶黃月餅價(jià)格

流心奶黃月餅價(jià)格比普通月餅稍高，這主要在于美心推出它后受到極大歡迎，價(jià)格自然水漲船高。目前各大電商網(wǎng)站的品牌流心奶黃月餅價(jià)格區(qū)間在300-400元不等，如果是在香港代購(gòu)的話(huà)，也同樣便宜不了多少。

流心奶黃月餅做法 流心奶黃月餅的做法

所需材料

流心

細(xì)砂糖13.5g、吉士粉3.5g 奶粉13.5g、椰漿26g、黃油13.5g、咸蛋黃2個(gè)、朗姆酒少量

餡料

細(xì)砂糖20g、奶粉20g、吉士粉20g、玉米淀粉45g、煉乳25g、淡奶油45ml、黃油30g、椰漿45g、鹽少許

餅皮

黃油130g、細(xì)砂糖65g、蛋黃25g、牛奶20g、奶粉20g、低粉250g、吉士粉20g

步驟

1. 先制作流心。2個(gè)咸蛋黃加2瓶蓋朗姆酒（消毒去腥），放入烤箱，190℃，烤10分鐘。

2. 13.5g黃油隔熱水融化后加入13.5g細(xì)砂糖，用刮刀攪拌（砂糖無(wú)需完全融化）。

3. 加入3.5g吉士粉（增加香味與顏色）、13.5g奶粉，攪拌均勻。

4. 出爐后的咸蛋黃搗碎，與上面的粉類(lèi)混合。

5. 再加入26g椰漿，攪拌成絲帶狀。放入冰箱冷凍。

6. 接著開(kāi)始制作餡料。30g黃油加45g椰漿、45ml淡奶油、25g煉乳、少許鹽。

7. 用小奶鍋炒熱以上的液狀材料。

8. 把20g奶粉、45g粟粉、20g吉士粉等粉狀材料混合好后，與液狀材料混合，一邊倒一邊用打蛋器攪拌均勻。

9. 倒入小奶鍋中再炒一次，期間持續(xù)快速攪拌至類(lèi)似豆沙狀態(tài)。

10. 然后開(kāi)始制作餅皮。130g黃油加65g細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)。

11. 分別分次加入25g蛋黃、20g牛奶、20g吉士粉、20g奶粉、250g低粉，期間多攪拌均勻。（分次放液體才能吸收）

12. 用手揉捏均勻。放入冰箱冷藏過(guò)夜效果更佳。

13. 把餅皮和餡料都按每個(gè)35g的規(guī)格分成等份。

14. 在保鮮紙上搟餅皮，中間厚，四周薄。

15. 先用餡料包裹流心（10g/份），再用餅皮包裹餡料（用保鮮紙包裹更方便）。

16. 在模具里刷少許面粉（方便脫模）。

17. 用模具在油紙上擠出月餅。

18. 在月餅表面刷一層蛋液。

19. 放入烤箱烤190℃，大約12分鐘成品就可以出爐了。