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各種口味的餡料怎么做好吃？帶餡兒食物的做法大全

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為了讓食物的口感、味道更加多樣化，中國的先民們發(fā)明了各種各樣帶餡料的美食。我們最常見到的是餃子、包子、月餅、粽子還有湯圓等。這些食物的餡料口味也是千變?nèi)f化，有甜的、有咸的，除了傳統(tǒng)經(jīng)典的味道，還有很多創(chuàng)新口味。那么各種口味的餡料怎么做好吃？下面為大家推薦了各式餡料美食菜譜大全，快來看看吧。

餃子餡
餃子餡怎么調(diào)才好吃
  • 放肥肉，多放蔬菜

    餃子餡料如果有肉類，最好使用七分瘦肉或八分瘦肉，肉菜比例最好為1：3。肉類熱量較高，提高蔬菜的用量，可以降低飽和脂肪和熱量的攝入，使得攝入營養(yǎng)平衡。

  • 肉餡往同一個(gè)方向攪拌

    肉末加入調(diào)味品后，記住一定要往同一個(gè)方向充分?jǐn)嚢?，這樣煮的過程中餃子不易散開。

  • 添加吸水食材

    如果做的餃子餡肉類占比較少，或者是全素餡兒，需要另加吸水食材，比如粉絲、木耳、香菇。另外可加入海米和蝦皮增添點(diǎn)海鮮味。

  • 蔬菜處理

    蔬菜千萬不要剁碎，要細(xì)切，切好后，可立刻放兩勺香油，這樣能進(jìn)一步保證餃子餡少出水。蔬菜不能切早了，先把肉餡拌好，然后放入蔬菜。

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包子餡
包子餡怎么調(diào)才能鮮嫩多汁
  • 素菜餡

    素菜餡水份大就要增加黏性，蔬菜切碎后擠掉多余水分，然后再添加一些油脂、醬類或者雞蛋等方法，這樣做出的素菜餡才能鮮嫩多汁。

  • 肉餡

    最簡單的就把餡料凍在一起再包。在調(diào)肉餡的時(shí)候分次加水或者高湯，攪拌均勻后，放入冰箱冷凍一下（記得不要凍太久、太硬）。肉餡的鮮嫩多汁，主要取決于含水量和脂肪含量，maigoo美食小編建議選擇肥瘦比例大概是4比6的新鮮肉類。機(jī)器攪打肉餡比手動制陷轉(zhuǎn)速要快，攪拌更加有力，可以打進(jìn)更多鮮湯或水份。

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月餅餡
月餅餡料怎么做好吃

優(yōu)質(zhì)的月餅餡料之所以深受消費(fèi)者的喜愛，就在于其細(xì)膩、滑潤和松軟的口感，造成這種口感特性的關(guān)鍵就是餡料的原料組成。據(jù)maigoo網(wǎng)編了解，制作餡料的原料應(yīng)選擇直鏈淀粉含量高的板栗、紅豆、綠豆、豌豆和蓮子等原料?？杉尤脒m量的糖油，并采用連續(xù)的攪拌炒制工序。一方面是使餡料水分不斷減少，達(dá)到合適的含水量，利于保存和成型；另一方面也是讓餡料中淀粉顆粒充分吸附糖油，使顆粒表面光滑，彼此間分散存在而不粘接，從而達(dá)到細(xì)膩口感的特性要求。

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粽子餡
粽子餡料有哪些

粽子餡有素餡、肉餡、甜味餡三大類，素餡就是除了糯米沒有添加其它食材的，味道比較清香爽口。肉餡是將豬肉、牛肉等加入調(diào)味料腌制后包入糯米中，味道比較咸香。香甜味粽子包括蜜棗餡、豆沙餡、紅棗餡等粽子，味道非常的香甜。

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湯圓餡
湯圓餡料的種類

湯圓多是甜口的餡兒，味道也是很好的，紅豆沙，黑芝麻，花生就是很多人的首選。近幾年也研發(fā)出更多種口味獨(dú)特的湯圓。

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標(biāo)簽： 餡料 口味 名菜/菜譜食譜
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