抹茶月餅簡(jiǎn)介

抹茶月餅，表皮還有花形圖案。抹茶月餅外形簡(jiǎn)約大方，漂亮?xí)r尚，口感也大大有別于傳統(tǒng)月餅，表面有彈性、韌性，口感冰涼爽口。制作上，較傳統(tǒng)月餅簡(jiǎn)單，不用烘烤，健康時(shí)尚。

抹茶月餅的由來

抹茶月餅屬于非傳統(tǒng)月餅。非傳統(tǒng)月餅是新出來的月餅品類，與傳統(tǒng)月餅相區(qū)別。較之傳統(tǒng)月餅，非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營(yíng)養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。非傳統(tǒng)月餅的出現(xiàn)，顛覆了人們對(duì)于月餅的看法。非傳統(tǒng)月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨(dú)特，同時(shí)在口感上不斷創(chuàng)新，相對(duì)傳統(tǒng)月。餅一成不變的味道，非傳統(tǒng)月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時(shí)也更符合現(xiàn)代人對(duì)美食與時(shí)俱進(jìn)的追求。吃膩了傳統(tǒng)口味的月餅，當(dāng)代人特別是年輕群體對(duì)非傳統(tǒng)月餅的口感、工藝等給予了極高的評(píng)價(jià)。市場(chǎng)上常見、受歡迎的非傳統(tǒng)月餅有日式抹茶月餅、蘇式抹茶月餅、法式月餅、冰淇淋月餅等。

抹茶月餅怎么做 家常月餅的簡(jiǎn)單做法

1.先把材料準(zhǔn)備好，轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

2.攪拌均勻，讓枧水和糖漿完全混合；

3.拌好的糖漿里加入25g玉米油；

4.用刮刀攪拌均勻，讓糖漿和玉米油完全混合；

5.過篩加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；

6.揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時(shí)以上；

7.稱每份約35g抹茶餡，壓平；

8.取咸蛋黃對(duì)半切，每份約5g（這款蛋黃偏細(xì)），放在抹茶餡上；

9.用手壓緊，使抹茶餡完全包合咸蛋黃；

10.取出冷藏好的面團(tuán)，稱每份10g；

11.取一份面團(tuán)，壓平，放上包有咸蛋黃的抹茶餡；

12.面團(tuán)慢慢往上推，皮和餡比例2：8；

13.把口壓緊，成圓形，表面撒點(diǎn)面粉；

14.把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ樱?/p>

15.壓出月餅花紋（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉），烤箱上下火180度預(yù)熱，烤5分鐘后取出輕刷上一層蛋液，再繼續(xù)烤15分鐘（可根據(jù)自己的烤箱來調(diào)節(jié)溫度）。

小TIPS

1.抹茶粉的質(zhì)量很重要，建議選用貴一點(diǎn)的，好一點(diǎn)的。

2.制作月餅皮面團(tuán)的時(shí)候戴上手套比較好操作。

3.烤月餅的時(shí)間和溫度根據(jù)自己家烤箱微調(diào)，如果烤箱有熱風(fēng)循環(huán)功能，可以打開，效果更好。

4.這款月餅做好放涼后，建議放在專門的月餅盒子里回油，一般2-3天左右就可以回油好。回油好后冷藏保存比較好。建議在5-7天內(nèi)吃完，風(fēng)味最好。