一些粽子供貨商為了保證粽子的“賣相”，會(huì)采取化學(xué)染色手段：在浸泡粽葉時(shí)，加入硫酸銅、氯化銅等工業(yè)原料，讓已失去原色澤的粽葉重新變綠（其實(shí)，這是銅元素附著在粽葉上造成的現(xiàn)象），這種粽葉通常被稱為“返青粽葉”?！胺登圄杖~”的危害主要發(fā)生在高溫蒸煮過程中，其中的銅、砷、汞等重金屬元素會(huì)游離到粽子里面。如果長(zhǎng)期或大量食用，會(huì)引起銅中毒，甚至導(dǎo)致腎臟功能衰竭，嚴(yán)重威脅人體健康。所以，朋友們選購(gòu)粽葉的時(shí)候一定要擦亮雙眼。

1、煮水法?！胺登圄杖~”由于經(jīng)過化學(xué)處理，顏色相對(duì)穩(wěn)定，加熱后煮水會(huì)呈現(xiàn)淡淡的綠色，如果綠色較明顯，說明化學(xué)原料含量很高；而原色粽葉包制的粽子煮水會(huì)呈現(xiàn)淡黃色。

2、看外觀。“返青粽葉”具有均勻的青綠色，看上去很漂亮；而原色粽葉顏色發(fā)暗發(fā)黃。最好選灰色的斑竹棕葉，自然結(jié)實(shí)，無毒無害。

3、聞味道。由原色粽葉包制的粽子煮熟后會(huì)散發(fā)出粽葉的清香，用“返青粽葉”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的還會(huì)有淡淡的硫磺味。