糕點(diǎn)松軟可口，很多人都愛(ài)吃，糕點(diǎn)一般都是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。那，糕點(diǎn)的分類有哪些？糕點(diǎn)做法有哪些？糕點(diǎn)如何選購(gòu)？糕點(diǎn)如何保存？下面，就介紹下糕點(diǎn)的有關(guān)知識(shí)。
1、按工藝分：油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類。
2、中式糕點(diǎn)：中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)按流派分京派糕點(diǎn)、津派糕點(diǎn)、蘇派糕點(diǎn)、廣派糕點(diǎn)、潮派糕點(diǎn)、寧派糕點(diǎn)、滬派糕點(diǎn)、川派糕點(diǎn)、揚(yáng)派糕點(diǎn)、滇派糕點(diǎn)、閩派糕點(diǎn)。
3、西式糕點(diǎn)：①蛋糕類，以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，用牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉作為輔料，經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成的一種像海綿的點(diǎn)心。②氣古類，一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古，其表實(shí)里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜；艮酥性氣古，其口味酥脆，中間沒(méi)有空隙。【詳細(xì) >>】
烤箱：建議選用容積25L以上的，溫度可調(diào)控，最好帶發(fā)酵功能。
廚房稱：建議選擇廚房專用電子稱。烘焙有時(shí)候就像做化學(xué)實(shí)驗(yàn)，每一樣原料都要精確分量。
電動(dòng)打蛋器：主要用來(lái)打發(fā)黃油和雞蛋。
錫紙、油紙：用于墊在模具里或者烤盤上，可以防粘。
硅膠墊：可以用作餅干、披薩、面包等面團(tuán)的操作臺(tái)。
蛋糕圓模：可以用于做生日蛋糕的蛋糕坯。【詳細(xì)>>】
1、選品牌
選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。堅(jiān)持買知名廠家生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品才不會(huì)吃虧。
2、馬路作坊慎購(gòu)
消費(fèi)者最好不要購(gòu)買馬路攤點(diǎn)的糕點(diǎn)，因?yàn)檫@些產(chǎn)品大多是在露天加工，露天銷售，生產(chǎn)所用的器具均不消毒，再加上衛(wèi)生環(huán)境差，產(chǎn)品的微生物指標(biāo)超標(biāo)嚴(yán)重，質(zhì)量難以得到保障。
3、看標(biāo)簽
買生產(chǎn)標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全的糕點(diǎn)。標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。特別要注意查看產(chǎn)品名稱，是否是你所需要的品種。檢查包裝是否完整。【詳細(xì)>>】
1、將蛋糕用保鮮膜包上，放在陰涼通風(fēng)的地方，或是放在冰箱冷藏室內(nèi)。最好的方式就是放到冰箱冷藏，或者是放到蛋糕柜。
2、廚房用紙巾打濕后稍微擰干，以不滴下水為宜。因?yàn)榧埥聿荒苤苯愉佋诘案馍?，可用掛歷紙后其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來(lái)，高度比蛋糕體略高。用濕紙巾蓋上去，然后用保鮮膜包好。
3、將蘋果切開，然后放進(jìn)裝蛋糕的盒子內(nèi)與蛋糕一起保存，等到隔天依然美味！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香！【詳細(xì)>>】
稻香村
北京稻香村
知味觀
利口福
嘉華
杏花樓
達(dá)利園
沈大成
桂發(fā)祥
盼盼
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康