制鮮美的椰奶關(guān)鍵在于挑選好的椰子。

食用方向

如果僅僅是為了飲用椰汁，那么選擇青椰子（也叫椰青）就可以了。如果想要吃肉，那么買(mǎi)青椰子是萬(wàn)萬(wàn)不行的，青椰子的肉比較澀嘴，根本沒(méi)有吃的價(jià)值。如果需要椰子殼做飾品，那么也不可以買(mǎi)青椰子。

觀察外表

首先我們應(yīng)該打量椰子的外表?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有賣(mài)的椰子大概分為兩種，一種是椰子殼包裹的圓圓椰子，一種是椰青。椰青是比較嫩的椰子，水更多口感也好。但是椰子沒(méi)有椰子擺放的時(shí)間長(zhǎng)，我們第一步應(yīng)該看椰子的外表，看看有沒(méi)有不新鮮的地方。

觀察尾部

椰子的尾部如果呈現(xiàn)白色，這個(gè)椰子就比較新鮮，比較嫩?？梢苑判馁I(mǎi)回家喝里面的椰子汁。如果尾部已經(jīng)是黃褐色了，這個(gè)椰子的口感要差點(diǎn)。不過(guò)可以把椰子殼打開(kāi)吃里面的椰肉。

掂掂重量

同樣大小的椰子，越重越好。椰子的皮差不多厚，比較重說(shuō)明水比較多，這樣的椰子價(jià)值更高。買(mǎi)椰子的時(shí)候一定要不厭其煩地把差不多大小的椰子都掂下，挑重的買(mǎi)。

晃聽(tīng)水聲

買(mǎi)椰子的另外一個(gè)方法在于晃動(dòng)它。如果椰子很新鮮，里面的椰汁很足，那么晃動(dòng)起來(lái)很帶感。相反如果一只椰子擺放久了，就算它的重量不變，晃動(dòng)的時(shí)候也不怎么能感覺(jué)到水的流動(dòng)。

觀察顏色

如何挑選椰子？怎么樣挑選椰子？椰子買(mǎi)回家后也不可大意，打開(kāi)椰子后倒出一點(diǎn)觀察，正常的椰子汁是無(wú)色透明，略帶渾濁（果肉)的，如果倒出來(lái)的椰子汁不是這個(gè)顏色，說(shuō)明這個(gè)椰子已經(jīng)不新鮮了。