冰火鍋是什么

所謂冰火鍋，顧名思義，就是用冰雪燉肉。在鍋內(nèi)加入冰塊，冷鍋下肉，低溫慢煮，讓冰塊在火上慢慢融化又慢慢煮沸，這樣煮出來(lái)的火鍋，別有一番風(fēng)味。

冰火鍋講究的是先喝湯后吃肉，品嘗過(guò)原汁原味的肉湯再吃上一口肥美的羊肉，在較冷的地區(qū)，沒(méi)有比這熱氣騰騰的冰火鍋更溫補(bǔ)的了。因?yàn)檠蛉饫锩媸怯械鞍踪|(zhì)的，如果直接放入熱水當(dāng)中，羊肉里的蛋白質(zhì)就收緊了，這樣吃起來(lái)的口感就會(huì)比較硬。所以，冰火鍋的好處就是保證了羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分和它的口感。

冰火鍋的制作方法

將事先準(zhǔn)備好的冰塊加入煮沸的火鍋底料中和著菜品燙著吃。一邊吃，冰塊一邊融化，由于油和冰沸點(diǎn)不同，當(dāng)食客將菜在煮沸的鍋里燙著吃時(shí)，鍋里還有大塊晶瑩的冰塊。火鍋中的冰降低了整體溫度，使火鍋吃起來(lái)不覺(jué)得燙嘴。

冰火鍋有什么好處

火鍋里加的冰全部是事先用幾十味消夏、防暑中藥熬制的湯料冷卻而成，消除了夏天吃火鍋的后顧之憂，而且冰水燙出來(lái)的菜品吃起來(lái)非常爽口，而且不易上火。

吃火鍋注意事項(xiàng)

1、忌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：吃火鍋時(shí)間應(yīng)控制在1個(gè)半小時(shí)以內(nèi)，不要喝剩余的湯底。王主任說(shuō)，火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加，對(duì)健康十分不利。長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)食容易導(dǎo)致胃腸功能紊亂而引發(fā)腹痛、腹瀉。

2、忌吃得太燙：火鍋濃湯的溫度相當(dāng)高，剛撈出的食物依舊有較高的溫度，容 易破壞口腔黏膜，引發(fā)口腔潰瘍等疾病。所以，剛?cè)〕鲥伒氖澄锊灰笋R上送入口中，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃。

3、忌口味過(guò)重：太辣、太麻的食物易刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而造成充 血和水腫，同時(shí)還容易誘發(fā)其他疾病，導(dǎo)致癥狀加重。另外，也要避免火鍋的口味過(guò)咸而給心腎帶來(lái)較大負(fù)擔(dān)。

4、忌搭配啤酒：啤酒里所含的一氧化碳會(huì)加重對(duì)口腔黏膜的刺激，嚴(yán)重者會(huì)引 起咽喉炎、咽喉水腫等。且火鍋湯內(nèi)所含的嘌呤物質(zhì)比正常飲食要高，喝酒易使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸的排出，大大增加了痛風(fēng)的發(fā)病幾率。

5、除此之外還應(yīng)注意，經(jīng)常吃火鍋的人易出現(xiàn)咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上火癥狀。預(yù)防火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜。餐后30至40分鐘吃些水果，能起到一定的消火作用。