什么是海藻類食物

“海藻”是海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜等海洋藻類的總稱，是生長(zhǎng)在海中的藻類，是植物界的隱花植物，藻類包括數(shù)種不同類以光合作用產(chǎn)生能量的生物。它們一般被認(rèn)為是簡(jiǎn)單的植物，主要特征為：無(wú)維管束組織，沒(méi)有真正根、莖、葉的分化現(xiàn)象；不開(kāi)花，無(wú)果實(shí)和種子；生殖器官無(wú)特化的保護(hù)組織，常直接由單一細(xì)胞產(chǎn)生孢子或配子；以及無(wú)胚胎的形成。古代的《本草便讀》認(rèn)為：海藻，咸寒潤(rùn)下之品，軟堅(jiān)行水，是其本功，故一切瘰疬癭瘤頑痰膠結(jié)之證，皆可用之。然咸走血，多食咸則血脈凝澀，生氣日削，致成廢疾不起者多矣。

海藻有鮮艷美麗的色彩，如呈紫紅色的蜈蚣藻、紅毛藻、紫菜、粉枝藻、海蘿，有綠色的礁膜、石莼、滸苔等。有些海藻可凈化水質(zhì)，充作海洋動(dòng)物的飼料。有些海藻如紫菜、海帶、裙帶菜、麒鱗菜、滸苔等，是人們喜愛(ài)的食品。海藻含有豐富的防治甲狀腺腫大，鷓鴣菜為驅(qū)除蛔蟲的良藥，馬列尾藻可用于消癭散腫、如瓊脂、卡拉膠、褐藻膠等，可作食品店品、醫(yī)藥、化妝器、紡織、油漆、釀酒等工業(yè)原料。

深海藻類食物有哪些

海藻類食物包括：發(fā)菜、紫菜、海帶、海白菜、裙帶菜等，海藻含礦物質(zhì)最多為鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘等。現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，常食海藻食品可有效地調(diào)節(jié)血液酸堿度，避免體內(nèi)堿性元素(鈣、鋅)因酸性中和而被過(guò)多消耗。

1、發(fā)菜

發(fā)菜，藻類植物中藍(lán)藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。細(xì)胞全體呈黑藍(lán)色。可食用。發(fā)菜為藻類植物門植物發(fā)菜的藻體。發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名“發(fā)菜”，也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物，素有“戈壁之珍”美譽(yù)。因發(fā)菜是藻類的一種，藻體細(xì)長(zhǎng)，黑綠色，呈毛發(fā)狀，由多數(shù)單細(xì)胞個(gè)體連成長(zhǎng)串，埋沒(méi)在膠狀物質(zhì)中而形成。主要分布于我國(guó)寧夏、陜西、甘肅、青海等地的溪流中。市場(chǎng)上見(jiàn)到的為它的干制品。

2、紫菜

紫菜是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長(zhǎng)于淺海潮間帶的巖石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。

3、裙帶菜

裙帶菜褐藻門，褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。屬海藻類的植物，葉綠呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像大破葵扇，也像裙帶，故取其名。裙帶菜在我國(guó)宋代的《本草》上稱菜莙荙，音變成裙帶菜。分淡干、咸干兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，譽(yù)為海中蔬菜。

4、石花菜

石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物。瓊脂可用來(lái)制作冷食、果凍或微生物的培養(yǎng)基等。石花菜主要分布于臺(tái)灣、海南及西沙群島等海域。

5、海白菜

海白菜為藻類植物石莼科孔石莼的藻體，又名海菠菜、海萵苣、海條、青苔菜等。學(xué)名“石莼”。綠藻綱，石莼科。藻體碧綠色，單獨(dú)或叢生，形體常有大小不等的孔。海白菜，藻體碧綠，細(xì)胞多角形，單核，葉綠體片狀，一個(gè)淀粉核。為兩層細(xì)胞組成的膜狀體，葉片卵圓形，邊緣波狀，高10~30CM?；繜o(wú)柄，為盤狀固著器，由基部?jī)蓪蛹?xì)胞間向下延伸出許多假根絲組成固著器。無(wú)性生殖與有性生殖，孢子體與配子體同形世代交替。生活于中、低潮間帶巖石上或石沼中。中國(guó)東海、南海較為習(xí)見(jiàn)，可食用和作餌料。

海藻類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、含多種無(wú)機(jī)元素

海水含有45 種以上的無(wú)機(jī)元素，而海藻生長(zhǎng)在海水里，每天吸收無(wú)機(jī)元素作為營(yíng)養(yǎng)成分，因此海藻會(huì)比陸上植物含有更多種及多量的天然無(wú)機(jī)元素，可以提供人體所需。海藻的無(wú)機(jī)元素中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。

2、氨基酸及脂肪酸

一些食用海藻如紫菜、掌藻、石莼及石發(fā)等有較多的蛋白質(zhì)，約為藻體干重的20 ~ 39%。海藻含有二十余種人體必需的氨基酸，重要的是大部分種類都有含硫氨基酸，如?；撬?、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物，每一百克干重藻體的含量約在41 ~ 72 毫克之間。除母奶、雞蛋及豆類含多量的?；撬嵬?，一般陸上食物蛋白質(zhì)的含硫胺基酸大都不足或缺少，攝取不足時(shí)，會(huì)影響人體健康。

3、含有維他命

當(dāng)人體某種維他命不足或缺乏時(shí)，就會(huì)引起代謝失調(diào)或疾病。海藻含有多種維他命，主要的有維他命B12、C及E、生物素及煙堿酸。人體維他命B12不足會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)期疼痛、貧血及疲勞，甚至精神異常；這種維他命在海藻中的含量雖然不多，但廣泛地分布在各種藻類中。維他命C和人體敗血病、癌癥、心臟病、體重減輕等70 種以上的病癥有關(guān)；許多海藻，如甘紫菜、網(wǎng)翼藻、裙帶菜及滸苔等，含有豐富的維他命C，可達(dá)3 ~ 10 毫克/克藻體干重，并不遜于許多蔬菜、水果。

4、食物纖維豐富

食物纖維是具有多醣類結(jié)構(gòu)的大分子，是構(gòu)成海藻細(xì)胞壁的主要成分，也多分布在細(xì)胞間隙中。紅藻及褐藻含有豐富又多種的食物纖維，且大部分是水溶性。纖維的含量及結(jié)構(gòu)因海藻種類而有不同；綠藻的纖維成分和陸上植物大致相同，主要是纖維素，但紅藻中是洋菜、角叉藻聚醣及布糊，褐藻中是褐藻酸、褐藻聚醣及海帶醣。一般海藻的纖維量約為干重的30 ~ 65%，遠(yuǎn)大于豆類、五谷類、蔬菜類及水果類的平均含量。

5、多糖類

在海藻中具有增強(qiáng)免疫力及抗癌活性的物質(zhì)，屬特殊多糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、色素及低分子物質(zhì)。在傳統(tǒng)的中藥里，幾種褐藻經(jīng)烹煮之后可用來(lái)預(yù)防及治療癌癥，這種熱水抽出物主要成分是多糖類。

6、含親糖蛋白質(zhì)

海藻含有一種特殊的蛋白質(zhì)稱為親糖蛋白，它對(duì)特定糖類具有親和性而與之非共價(jià)結(jié)合。親糖蛋白和細(xì)胞膜糖分子結(jié)合后會(huì)造成細(xì)胞沉降現(xiàn)象，因此是一種凝集素。親糖蛋白普遍存在于陸上動(dòng)植物及微生物中，尤其在豆科植物種子里更是豐富。親糖蛋白藉其辨識(shí)糖類的特性，在生物的防御、生長(zhǎng)、生殖、營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)藏及生物共生上扮演重要角色。親糖蛋白也可應(yīng)用于血球分離檢測(cè)，藥物載體、免疫抗體的產(chǎn)生及抗癌藥物的醫(yī)藥用途上

海藻類食物的好處功能

1、防治便秘、排毒、養(yǎng)顏、預(yù)防腸癌

海藻多糖能加速排泄過(guò)程、減少有害物質(zhì)的滯留和吸收，有治療便秘、排毒養(yǎng)顏、預(yù)防腸癌的作用。

2、降血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化

海藻多糖能阻止膽固醇和脂肪的吸收，臨床試用高血脂患者，食用一個(gè)半月膽固醇降低了26.7%，甘油三脂降低了20%，動(dòng)脈硬化發(fā)生率降低了50%。

3、降血糖

臨床應(yīng)用，海藻多糖服用一個(gè)半月后血糖降低27%，糖尿病患者24%可達(dá)到正常水平，48%好轉(zhuǎn)，無(wú)效者為28%。

4、降血壓

最新研究發(fā)現(xiàn)，裙帶菜、海帶降血壓是鉀的作用，海帶鉀含量高達(dá)5%。2000年美國(guó)食品管理局FDA曾發(fā)表聲明：高鉀低鈉飲食可減少患高血壓和中風(fēng)危險(xiǎn)。

5、排除體內(nèi)鉛及放射性元素

鉛毒被專家視為兒童智能發(fā)育的“頭號(hào)殺手”。據(jù)報(bào)道，許多工業(yè)城市，兒童血鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)。北京達(dá)69.6%、太原60%、以上、青島達(dá)20%以上。太原市民“負(fù)擔(dān)”重，每人頭頂500克鉛。而且褐藻酸鈉極易同鉛結(jié)合排除體外。

6、保持液體堿性提高智商

科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大腦中液體PH大于7.0者比小于7.0者的智商高一倍。液體的堿性靠食物來(lái)調(diào)節(jié)，而裙帶菜、海帶是最理想的堿性食品。

7、長(zhǎng)壽

日本東北大學(xué)名譽(yù)教授近騰正二先生說(shuō)：“長(zhǎng)壽秘決中有一條就是常吃海帶”日本長(zhǎng)壽村的居民都有常吃裙帶菜、海帶等海藻的習(xí)慣。居民基本不得三高癥，也很少有心腦血管病及并發(fā)癥。日本女性平均壽命已達(dá)到87.6%歲，其中海藻的功能不可沒(méi)。因而被日本人譽(yù)為“長(zhǎng)壽菜”，被歐美等國(guó)稱之為“海洋蔬菜之首”。