- 核桃種類有哪些
目前市場(chǎng)上熱賣的核桃種類以紙皮核桃、山核桃、碧根果三種為主，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多，主要還是產(chǎn)地的不同。
紙皮核桃：紙皮核桃因皮薄如紙、易取整仁而得名，主要產(chǎn)地分布在新疆和云南，其中以新疆阿克蘇的產(chǎn)品為佳。其皮薄肉厚，兩個(gè)核桃握在手里，稍稍用勁一捏，核桃皮就碎了。
山核桃：山核桃又名小核桃，在我國(guó)山核桃主產(chǎn)于浙、皖交界的天目山區(qū)，其中以臨安山核桃最為出名，其粒大殼薄、果仁飽滿、香脆可口而廣受歡迎。
碧根果：又叫“美國(guó)山核桃”，原產(chǎn)美國(guó)和墨西哥北部，后逐漸分布世界各地。其殼薄仁厚、香酥可口，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面還是不如山核桃。
- 薄皮核桃和厚皮核桃哪個(gè)好
核桃按其果殼的厚度，一般可分為紙皮核桃、薄皮核桃、厚皮核桃三種，它們?cè)诳诟?、食用方便程度以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面都有一定的區(qū)別。
紙皮核桃：紙皮核桃的果皮厚度在1mm以下，非常方便就能取到整顆果仁，但其核桃油含量較低，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要差一些。
薄皮核桃：薄皮核桃的果殼厚度在1-1.5mm之間，剝的時(shí)候需要稍微借助工具，但口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻要優(yōu)于紙皮核桃。
厚皮核桃：厚皮核桃的果殼厚度在1.5mm以上，必須借助核桃?jiàn)A等工具來(lái)剝皮，而且剝出來(lái)的仁也多半是碎的。但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，尤其是微量元素含量要高出前兩者一大截，而且果仁的核桃油含量足，口感當(dāng)然也更好一些。
- 核桃怎么挑選
看花紋：看核桃皮上的花紋，如果花紋相對(duì)多且淺，一定是不錯(cuò)的核桃。因?yàn)檫@花紋在核桃生長(zhǎng)過(guò)程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多。
掂重量：拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對(duì)較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見(jiàn)過(guò)好多個(gè)大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個(gè)頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。
取桃仁：若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來(lái)，說(shuō)明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。核桃仁外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則是好核桃；若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。
剝黃皮：剝核桃仁外的黃皮，剝的過(guò)程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。
★★★
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