一、豬蹄是發(fā)物嗎

不是。

豬蹄是指豬的腳部和小腿，豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)和脂肪，能幫助補(bǔ)充身體的熱量和蛋白質(zhì)，并且主題味道鮮美，做法眾多，是很多人都愛吃的一種食物，不過有很多人擔(dān)心豬蹄是發(fā)物，吃了會(huì)對(duì)身體有一定影響，那么豬蹄是不是發(fā)物呢？

其實(shí)并不用擔(dān)心，豬蹄不屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物，一般是辛辣刺激性的食物，而豬蹄不屬于這種，可以放心食用，尤其適合作為老人、婦女和手術(shù)后的食療佳品。

不過需要注意的是，豬蹄也有一定的飲食禁忌，由于豬蹄中脂肪含量較高，因此胃腸消化功能減弱的老年人、患有肝膽病、高血壓癥等病癥的人不宜食用過多。

二、豬蹄的功效與作用

豬蹄的營養(yǎng)成分豐富，主要含有豐富的膠原蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，還含有一定量的維生素和礦物質(zhì)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功效，根據(jù)研究，豬蹄的功效作用主要有：

1、促進(jìn)生長

豬蹄營養(yǎng)豐富，含有大量的礦物質(zhì)，尤其是以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質(zhì)溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高骨峰值、預(yù)防貧血等都有很大的功效，食用有助于青少年生長發(fā)育，還能減緩中老年人群骨質(zhì)疏松的速度。

2、美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合身體內(nèi)的水分子，從而改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

3、催乳下奶

中醫(yī)認(rèn)為豬蹄有下奶的作用，尤其在民間應(yīng)用非常普遍，很多家庭都會(huì)給產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏的產(chǎn)婦燉豬蹄湯吃，多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。

4、輔助治療

豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效；并且豬蹄中豐富的膠原蛋白可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。