鴨血粉絲里面有什么食材

鴨血粉絲湯由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝、鴨心、豆泡、鹵蛋、粉絲加入鴨湯制成，口味平和，鮮香爽滑。不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。

鴨血粉絲湯的做法

食材：

鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。

做法：

1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯。

2、先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。

3、鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

4、鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內(nèi)。

5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟，將粉絲也放入湯碗內(nèi)。

6、放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。

鴨血粉絲湯的功效

1、利腸通便

粉絲中的膳食纖維由于無法被人體完全吸收，因此可以促進腸胃的蠕動，加快食物通過胃腸道的速度，從而達到利腸通便的作用，適宜便秘、腸胃不好等人群。

2、促進凝血

由于鴨血中含有維生素K，這種維生素又被稱為凝血維生素，因為維生素K是凝血因子的主要組成成分，如果人體缺少維生素K，則會導(dǎo)致凝血的時間延長，對傷口的愈合造成一定的影響，因此對于患有痔瘡或經(jīng)常流鼻血的人等非常適宜。

3、補血解毒

鴨血性涼，味咸，歸肝、脾經(jīng)，具有補血解毒的功效，并且還能夠清熱解毒，因此對于上火或失血內(nèi)虛的人特別適宜。

4、提高免疫力

鴨血中還富含鐵元素，鐵元素能夠促進抗體的產(chǎn)生，增加人體白細胞及吞噬細胞的吞噬能力，并且能夠促進胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A也是促進免疫球蛋白的重要物質(zhì)之一，因此鴨血能夠在一定程度上提高免疫力。

鴨血粉絲湯上火嗎

吃鴨血不會上火。鴨血性平，營養(yǎng)豐富，不但富含蛋白質(zhì)，而且其所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。

鴨血粉絲湯熱量高嗎

鴨血粉絲的熱量是比較低的，每100克鴨血粉絲中只含有不到100大卡的熱量，平時是可以放心食用的，對身體有很大的幫助。