一、薄力粉可以做饅頭嗎

饅頭是常見的一種面食，很多人都愛吃，有的朋友也會自己在家做饅頭，做饅頭一般用的是中筋面粉，那么薄力粉能做饅頭嗎？

薄力粉是低筋面粉，一般主要用來做蛋糕、餅干等西式糕點，做饅頭不建議用薄力粉，一來營養(yǎng)價值會低一些，二來用薄力粉做饅頭，因為筋力較弱，制成的饅頭體積小，彈性差，出品率低；另外，低筋面粉的吸水能力比較弱，在用來做饅頭和面的時候，不太好控制水的用量。

二、低筋面粉做饅頭好吃嗎

低筋面粉做出來的饅頭，口感會比中筋面粉差一些，主要是因為面筋含量少。要想蒸饅頭好吃，需要產(chǎn)生可以包裹大量氣體的面筋網(wǎng)絡(luò)，如果面粉中的面筋含量少，不能形成面筋網(wǎng)絡(luò)，做出的面團(tuán)表面會不光滑，用這種面團(tuán)做出來的饅頭體積小，冷了容易變硬、掉渣。

因此，通常不建議用低筋面粉做饅頭，做饅頭、包子等中式面食還是建議用中筋面粉比較好，而且現(xiàn)在超市里也有很多專門的面粉，如包子粉、饅頭粉、餃子粉等，要做饅頭的話可以選饅頭專用粉。

三、低筋粉做饅頭要放酵母嗎

需要。

包子、饅頭、面包等面食在和面的時候，不管用什么面粉制作，都是需要經(jīng)過發(fā)酵的，低筋面粉也不例外；不過如果是做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點，那就不需要加酵母了。