一、刀魚目前市場價多少一斤

長江刀魚是我國特產(chǎn)魚類，也是世界八大淡水名魚之一。長江刀魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)全面，含有大量人體本身所必需的氨基酸和微量元素，具備滋陰補血、腎脾雙補、清肺化痰等作用，廣受顧客青睞。近幾年來，伴隨著大家的生活水平提升，長江刀魚價格一再上漲，作為長江三鮮之首，每當三月初旬，各地的刀魚價格猛漲，一般此時刀魚的價格會在6000元到1萬元一斤。

如果是海刀或者湖刀價格會相對便宜一些，湖刀和海刀的零售價格一般在200—500元一斤；另外具體價格因規(guī)格、市場、季節(jié)等不同而不同，例如清明時刀魚的價格可能會降到1500元一斤。

二、刀魚為什么那么貴

刀魚的價格之所以貴，不止是它的味道鮮美營養(yǎng)豐富更因為它稀少。就拿長江沿岸的刀魚來說，歷年來看刀魚的產(chǎn)量越來越少，在2002年的產(chǎn)量已經(jīng)不足百噸，在揚州歷史上刀魚十分出名，但是從去年來看，漁民們的收獲少之又少。刀魚二兩多重，就是算中等個頭，三四兩就算個頭比較大的刀魚會在每年二，三月份從海里游到長江產(chǎn)卵，然而刀魚的性子烈，出水幾秒就會死，這是很多食客覺得刀魚味道好的一個原因，卻也使得刀魚的養(yǎng)殖環(huán)境難以模擬。現(xiàn)如今污染越來越嚴重，刀魚的產(chǎn)量自然會跟著水質(zhì)環(huán)境的變化而減少。

三、刀魚能人工養(yǎng)殖嗎

刀魚是一種洄游魚種，它們的生命力極其脆弱與特殊，在民間有一種說法是刀魚出水即死，在這種情形下，要想將野生的刀魚進行人工養(yǎng)殖培養(yǎng)育苗可以說是非常困難，再者就是刀魚的生長環(huán)境，它與一般的魚類不同，它的生長需要咸水又要淡水，最后還有它的飲食上的要求也非常之高，它們通常只是喜歡天然生物餌料，在喂養(yǎng)難度上可以說是非常之大，由于以上多種因素的影響，所以刀魚的人工繁殖一直都是世界性難題。