一、什么是淡干蝦皮

淡蝦皮，一般指的是生蝦皮和熟蝦皮中的淡熟蝦皮。

生蝦皮，是毛蝦被捕撈上岸，經(jīng)過清洗后，直接烘干或者晾曬制成。整個過程中沒有額外添加任何東西，為自然干燥，干度比較高，吃起來也比較甜，既保留了毛蝦本身的鮮味，又不會咸，屬于零添加蝦皮。不過對儲存環(huán)境的要求較高，一般需要放冰箱冷凍保存。

淡熟蝦皮和淡蝦皮相比，多了一道海水煮熟的過程，即在干制之前，還進行了煮制處理。它的咸味比淡蝦皮高，干度略差，一般需要放冰箱冷藏保存。

二、什么是咸蝦皮

咸蝦皮，一般指的是熟蝦皮中的咸熟蝦皮。因為上面兩種淡蝦皮對儲存環(huán)境要求較高，不太耐放，很容易受潮變質，因此有些商家為了降低成本，延長保質期，會在煮毛蝦的過程中，除了用到海水外，還會額外添加大量的鹽。這樣制成的咸蝦皮，味道非常咸，我們買回家后，哪怕用水泡很多遍，吃起來也還是會很咸。咸蝦皮對儲存環(huán)境要求沒那么高，常溫就可以存放。

三、淡干蝦皮和咸蝦皮區(qū)別

1、鹽分不同

淡干蝦皮和咸蝦皮最大的區(qū)別就是鹽分的不同，正常情況下，淡干蝦皮的含鹽量比較低，咸蝦皮的含鹽量更高。對于淡干蝦皮，更適合我們食用，對于咸蝦皮，一定要注意食用的量，避免過量食用加重腎臟負擔。

2、食用口感

淡干蝦皮是可以直接食用的，有著淡淡的咸味，但是咸蝦皮的味道較重，對于有些人來說，甚至是不能接受的。

3、營養(yǎng)價值

淡干蝦皮和咸蝦皮相比，微量元素鈣與高質量蛋白質含量更高，所以淡干蝦皮更健康一些，尤其是含有的高質量蛋白質，淡干蝦皮大大高于大黃魚、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)。

四、淡蝦皮好還是咸蝦皮好

淡干蝦皮和咸蝦皮有不同的用途，沒有好壞之分。 咸蝦皮有調味的作用，調涼菜很好吃，存放時間也長，適合長途販賣。淡蝦皮適合配菜，出鍋時加就行，泡面的時候加點淡蝦皮就好了，但儲存時間短。