香菜怎么挑選

1、看香菜桿子

平時(shí)買香菜的時(shí)候，要盡可能的挑選大小比較適中的香菜，而且香菜并不會(huì)像是芹菜那樣桿子比較硬。如果買到的就是桿子很長(zhǎng)的香菜，那么相應(yīng)的香菜桿子就會(huì)稍微發(fā)硬一些，這樣做菜的時(shí)候，不僅樣式不好看，而且口感也不算太好。并且如果仔細(xì)看一下就能發(fā)現(xiàn)，如果是大小適中的香菜，從底部一直到香菜葉都是比較嫩，而且不會(huì)發(fā)硬，這樣才是要選購(gòu)的比較好的香菜。

2、看香菜顏色

香菜的顏色也是在選購(gòu)香菜的時(shí)候需要觀察的一個(gè)事項(xiàng)，首先香菜不像是脆嫩的蔬菜的顏色，而是類似韭菜一樣稍微帶著一點(diǎn)墨綠色，而且新鮮的香菜是帶著一定的光澤的，這樣的香菜才是要選的比較優(yōu)質(zhì)的香菜。反過(guò)來(lái)說(shuō)，如果香菜的顏色發(fā)淺，類似翠綠色的效果，或者香菜在綠葉中會(huì)摻雜一些黃葉子，這樣的香菜就不是品質(zhì)比較好的香菜，因此在選擇香菜的時(shí)候，可以注意一下香菜的顏色。

3、聞香菜味道

可以聞一聞要買的香菜的味道，如果是比較好的香菜，那么湊近去聞一下香菜，會(huì)聞到一股比較清香的香菜味道。這樣的香菜切完之后用來(lái)拌涼菜或者做湯，才能讓做出來(lái)的美食味道更香。如果香菜味道比較淡，可能就是品種不太好的香菜，或者放置的時(shí)間稍微久一些的香菜，這樣的香菜是不能買的。

香菜怎么儲(chǔ)存保鮮時(shí)間長(zhǎng)

1、用報(bào)紙

買回家的香菜，將老葉摘掉，不用清洗，取幾張舊報(bào)紙，將香菜放在報(bào)紙上，然后包起來(lái)，根部可以露在外面，然后將包好的香菜放到冰箱保鮮儲(chǔ)存，大約可以保存半個(gè)月左右的時(shí)間。

2、保鮮袋

將香菜裝入保鮮袋，同時(shí)在保鮮袋里面放入一塊蘿卜，青蘿卜或胡蘿卜都行，再將保鮮袋扎緊，放入冰箱冷藏室。這樣香菜不僅可以保存很久，而且還不會(huì)失去原味。

3、水泡根

接一碗水，像香菜的根部泡在里面，然后放入冰箱冷藏。注意兩天換水一次，這樣可以使香菜保存的時(shí)間更加的長(zhǎng)久一些。

保存香菜的技巧

1、保存香菜時(shí)，一定要挑選鮮嫩、優(yōu)質(zhì)的香菜，口感好，味道也香。顏色翠綠，葉子較小，莖稈較細(xì)的香菜比較好。

2、香菜的根部可以吸收營(yíng)養(yǎng)和水分，讓香菜保持新鮮，香味濃郁，所以整個(gè)保存時(shí)一定要保留根部，不能切掉。

3、香菜用淡鹽水浸泡一下，去除農(nóng)殘和蟲(chóng)卵，更干凈。洗凈后一定要瀝干水分，如果有水分，冷凍后水結(jié)冰，會(huì)把香菜凍傷，影響口感。