莖類和瓜果類蔬菜清洗在清洗之前，用溫水泡5分鐘，同時，在溫水中加入一些小蘇打，然后用柔軟一點的刷子輕輕刷洗一下，然后再用清水沖洗干凈即可。

包葉菜清洗在清洗包葉菜時，首先需要去掉周圍的腐爛葉片，然后在用溫水進行清洗，防止污染。另外，maigoo小編建議，清洗的時候，最好一片一片地清洗，這樣清洗會比較干凈。

菌類蔬菜清洗先用流動的水沖洗一遍，然后用清水加入小蘇打浸泡五分鐘。注意，不要使用洗滌靈等清潔劑，也不要摘掉蘑菇蒂，防止造成新的污染。

葉類蔬菜清洗葉類蔬菜在情況時，首先去掉根在清水中抖動沖洗，然后用流動的水進行沖洗，如果可以，最好將這些大片的葉子一片一片地清洗。

去皮許多蔬菜在售賣之前，商家為了更加的美觀，會在蔬菜的表面打上一層蠟，而這層蠟很容易吸附農(nóng)藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮后再食用。

水洗一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。

堿洗先在水中放上一小勺堿粉或冰堿攪勻后再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。也可以用小蘇打代替，浸泡時間需15分鐘左右。

用洗潔精洗滌用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。

用開水燙對有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據(jù)試驗，可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。