常見(jiàn)蔬菜挑選

1、卷心菜

在選購(gòu)卷心菜時(shí)，葉球要堅(jiān)硬緊實(shí)，松散的表示包心不緊，不要買（尖頂卷心菜吃的是時(shí)鮮，松點(diǎn)也無(wú)妨）。葉球堅(jiān)實(shí)，但頂部隆起，表示球內(nèi)開(kāi)始挑薹，中心柱過(guò)高，食用風(fēng)味變差，也不要買。

2、豆芽

如何識(shí)別“豆芽”？選豆芽時(shí)，先抓一把聞聞?dòng)袥](méi)有氨味，再看看有沒(méi)有須根，如果發(fā)現(xiàn)氨味和無(wú)須根的，就不要購(gòu)買和食用了。

3、生姜

購(gòu)買生姜時(shí)，一定要看清是否經(jīng)過(guò)硫磺“美容”過(guò)。生姜一旦被硫磺熏烤過(guò)，外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經(jīng)脫落掉。

4、青菜

青菜好不好主要看兩條，一看菜株高矮，即葉子的長(zhǎng)短，短的品質(zhì)好，好吃；長(zhǎng)的品質(zhì)差，纖維多。另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在于，白梗味清淡，青梗味濃郁。

5、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質(zhì)致密的買，因?yàn)檫@種冬瓜口感好；肉質(zhì)松軟的煮熟后會(huì)嚴(yán)重縮水。詳情

有機(jī)蔬菜選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

1、首先是“環(huán)境監(jiān)測(cè)”。要看這有機(jī)蔬菜“住”的條件怎么樣，土壤的重金屬含量和農(nóng)藥殘留是否符合要求；水質(zhì)是否達(dá)到國(guó)家的澆注水標(biāo)準(zhǔn)；空氣質(zhì)量是否達(dá)到大氣質(zhì)量二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)等。

2、“過(guò)程診斷”是整個(gè)有機(jī)蔬菜認(rèn)證過(guò)程的重要環(huán)節(jié)。有機(jī)認(rèn)證診斷員會(huì)到田地里進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)研，反復(fù)論證。查看有機(jī)肥料的肥源及農(nóng)場(chǎng)控制病蟲(chóng)草害的狀況等。還要根據(jù)施肥的量和實(shí)際的滋長(zhǎng)狀況，計(jì)算看是否與申報(bào)認(rèn)證的產(chǎn)量相符等等。

3、接下來(lái)是“產(chǎn)品檢測(cè)”。比如這塊田地上種出來(lái)的青菜能不能“達(dá)標(biāo)”，得經(jīng)過(guò)嚴(yán)格“體檢”。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心的診斷員要根據(jù)國(guó)家規(guī)定的指標(biāo)，對(duì)青菜進(jìn)行采樣，并送到有資質(zhì)的介紹機(jī)構(gòu)進(jìn)行有針對(duì)性的污染物介紹，看相關(guān)指標(biāo)是否合格。

4、完成診斷后，診斷員要出具一份詳盡的“診斷報(bào)告”。“我們?cè)谠\斷中有時(shí)會(huì)碰到農(nóng)場(chǎng)施用一種新的物質(zhì)，這時(shí)我們除了根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范對(duì)此狀況進(jìn)行判定外，必要時(shí)還會(huì)把樣本送到第三方的檢測(cè)機(jī)構(gòu)介紹，出具更加權(quán)威的報(bào)告?！?/p>

5、整個(gè)審查過(guò)程需要兩三個(gè)月的時(shí)間，之后專家會(huì)根據(jù)詳細(xì)的調(diào)查經(jīng)過(guò)，出具一份有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書(shū)，之后還要繼續(xù)審查，1至3年后能夠轉(zhuǎn)為有機(jī)認(rèn)證。在轉(zhuǎn)換期的有機(jī)產(chǎn)品貼上一個(gè)土黃色的有機(jī)轉(zhuǎn)換期標(biāo)志，轉(zhuǎn)為正式有機(jī)產(chǎn)品之后，才能夠貼上有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志。根據(jù)規(guī)定，有機(jī)食物認(rèn)證標(biāo)志有作用期是一年。詳情

蟲(chóng)眼蔬菜安全嗎

1、菜上有蟲(chóng)眼并不能證明菜就沒(méi)有噴施農(nóng)藥，相反，有蟲(chóng)眼的菜說(shuō)明蟲(chóng)子很多，菜農(nóng)在菜將要上市之前，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)，噴施大量的農(nóng)藥來(lái)殺死害蟲(chóng)。

我們來(lái)看看一組數(shù)據(jù)：農(nóng)藥被噴施到農(nóng)田、草原、森林和水域時(shí)，直接落到害蟲(chóng)上的農(nóng)藥不到施藥量的1%，噴灑到植物上的約10%~20%，40%~60%落至土壤，5%~30%擴(kuò)散于大氣中。

簡(jiǎn)單而言：如果殺滅這些害蟲(chóng)需要1mg的農(nóng)藥，那么我們至少要噴施100mg的藥量，那么10~20mg的都農(nóng)藥會(huì)落在菜上。這樣的菜短時(shí)間就會(huì)被拉到市場(chǎng)上銷售到客戶手中，大量的農(nóng)藥來(lái)不及分解就被擺上餐桌，這樣的菜農(nóng)藥殘留反而是最多的，對(duì)人體危害也是最大的。

2、像人體的皮膚是人體第一道保護(hù)屏障一樣，蔬菜也有自己的天然保護(hù)屏障，那就是蔬菜葉子，但前提是葉子必須是完整的。完整的葉子有一層天然的保護(hù)膜，可以阻止大部分的農(nóng)藥入侵到葉子內(nèi)部，有蟲(chóng)眼的菜失去了天然的保護(hù)，使得農(nóng)藥更容易滲透到葉子的內(nèi)部，因此會(huì)有更大的農(nóng)藥殘留問(wèn)題。另外，除了農(nóng)藥外，其他空氣中或雨水中的有害物質(zhì)也會(huì)乘虛而入，進(jìn)一步污染蔬菜，所以有蟲(chóng)眼的蔬菜更不靠譜。

3、定期少量噴施農(nóng)藥的菜，可以使害蟲(chóng)無(wú)法生長(zhǎng)，也能保持菜葉的完整性。菜農(nóng)也就沒(méi)有必要在短時(shí)間內(nèi)大量噴施農(nóng)藥，而且，完整的菜葉農(nóng)藥殘留量也會(huì)進(jìn)一步降低，相對(duì)有蟲(chóng)眼的菜更安全些。詳情

有毒的蔬菜

1、無(wú)根豆芽

在生產(chǎn)過(guò)程中，多施用除草劑使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。

2、爛白菜

食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

3、青西紅柿

青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。

4、鮮黃花菜

鮮黃花極有毒，干品無(wú)毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開(kāi)水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無(wú)毒了。

5、發(fā)芽的土豆

發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。

6、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。詳情

污染蔬菜鑒別

1、形狀和顏色異常的蔬菜

因?yàn)樾螤詈皖伾５氖卟?，一般是常?guī)栽培，而且是未用激素等化學(xué)品處理的，所以可以放心食用。異常蔬菜可能用激素處理過(guò)，有些蔬菜可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素；而未用過(guò)激素的韭菜葉較窄，并且吃時(shí)香味濃郁。但是有的蔬菜顏色不正常，也要注意，可能是在采收前可能噴灑或浸泡過(guò)甲銨磷農(nóng)藥，建議大家不宜選購(gòu)。

2、“多蟲(chóng)”“多藥”蔬菜

在很多的蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲(chóng)所青睞，可以稱之為“多蟲(chóng)蔬菜”；有的菜???害蟲(chóng)不大喜歡吃，可以叫它“少蟲(chóng)蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。

因?yàn)槎嘞x(chóng)蔬菜由于害蟲(chóng)多，所以不得不經(jīng)常噴藥防治，勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”，并且平時(shí)應(yīng)盡可能選少蟲(chóng)蔬菜。如果在溫度較低的季節(jié)，蟲(chóng)休眠越冬，而且農(nóng)藥的噴灑也停止，這時(shí)少量食用多蟲(chóng)蔬菜也無(wú)妨。????

3、不吃肥量大的蔬菜

由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過(guò)大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。硝酸鹽本身對(duì)人毒性并不大，但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會(huì)被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級(jí)胺結(jié)合形成亞硝銨，而且這是一種致癌物質(zhì)。詳情

農(nóng)藥最多的蔬菜

1、韭菜

中國(guó)韭菜品種資源十分豐富，而且韭菜具有補(bǔ)腎溫陽(yáng)、益肝健胃、行氣理學(xué)、潤(rùn)腸通便等功效。在網(wǎng)上很多網(wǎng)友傳言說(shuō)，韭菜是蔬菜里面打農(nóng)藥打得最多的。今天讓小編來(lái)告訴大家，其實(shí)事實(shí)不是這樣的。韭菜的最主要的農(nóng)藥其實(shí)就一種。韭菜的主要害蟲(chóng)是韭蛆，往往嚴(yán)重危害著韭菜的生長(zhǎng)，農(nóng)民在剛剛種韭菜的時(shí)候，在韭菜的根部，會(huì)招韭蛆，為了能有效除去韭蛆，有不少農(nóng)民會(huì)使用去蛆比較有效的農(nóng)藥——甲拌磷，也就是農(nóng)民口中的“3911”，這是一種毒性很強(qiáng)的農(nóng)藥，屬高毒類，已經(jīng)被國(guó)家禁止用在蔬菜上了。但是還是有一些農(nóng)村地區(qū)仍然在用這種農(nóng)藥來(lái)防止韭蛆。在農(nóng)村，農(nóng)民種菜往往都是有什么農(nóng)藥用什么農(nóng)藥，什么農(nóng)藥便宜就用什么農(nóng)藥。至于這種農(nóng)藥的毒性，往往并不太清楚。

2、辣椒

辣椒的品種很多，并且具有健胃、助消化、改善心臟功能、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。雖說(shuō)功效很多，但辣椒自身在生長(zhǎng)過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)很多病癥，如白粉病，白粉虱，病毒病，茶黃螨，瘡痂病，根腐病，灰腐病，紅蜘蛛，枯萎病，立枯病，炭疽病，蚜蟲(chóng)，雜草等等。所以種植辣椒的老農(nóng)會(huì)許多農(nóng)藥來(lái)防治這些病菌和害蟲(chóng)。并且辣椒在采收的時(shí)候需要多次采收，這也可能會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留過(guò)多。但是各位看官也不必太過(guò)于擔(dān)心，因?yàn)橐话愫芏噢r(nóng)藥殘留都是可以從清水中洗掉的，仔細(xì)洗一下就能去除。

3、黃瓜

黃瓜相信是大家比較愛(ài)吃的一種蔬菜了，因?yàn)辄S瓜不僅可以炒菜食用，還能夠生吃，并且很多愛(ài)美人士還常用黃瓜敷臉。黃瓜的功效自然不用小編多說(shuō)，但是黃瓜比其他蔬菜的的確確要多打很多農(nóng)藥。黃瓜，播種前首先要將敵克松、福爾馬林等殺菌劑拌在土里，有時(shí)也要用稀釋100倍的多菌靈等殺菌劑浸泡。出苗后，菜農(nóng)為了防止猝倒病、枯萎病等土傳病害，每隔7-10天就要打一次藥。到了種植后期，黃瓜可能會(huì)染上霜霉病、灰霉病、黃瓜黑星病等，需要打普立克、克露等農(nóng)藥。在平時(shí)為了防治蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、白粉虱等，還得另外用藥。黃瓜在短短的四十天的生長(zhǎng)期里，幾乎要打十幾種農(nóng)藥。所以蔬菜中打農(nóng)藥最多的當(dāng)屬黃瓜了。詳情

農(nóng)殘蔬菜鑒別

1、韭菜、油菜

它們受到的農(nóng)藥污染比例最大。因?yàn)榍嗖讼x(chóng)抗藥性較強(qiáng)，普通殺蟲(chóng)劑難以殺死它，農(nóng)戶為了盡快殺蟲(chóng)，會(huì)選擇高毒農(nóng)藥。韭菜的蟲(chóng)害韭蛆常常生長(zhǎng)在地里蛀食菜根，表面噴灑殺蟲(chóng)劑難以起到作用，所以不少農(nóng)戶使用高毒殺蟲(chóng)劑灌根，而韭菜具有的內(nèi)吸毒特征使得毒物遍布整個(gè)株體，同時(shí)，經(jīng)過(guò)高毒農(nóng)藥灌根后的韭菜，往往生長(zhǎng)茂盛，葉片肥大，顏色濃綠。

2、大白菜、芹菜

大白菜、芹菜是冬天常見(jiàn)的蔬菜。冬天的氣溫比較低，農(nóng)害相對(duì)較輕，加上很多蔬菜從露天移至大棚里種植，這在一定程度上減少了農(nóng)害侵襲，但也要加以注意。首先應(yīng)檢查菜葉子上是否有藥斑，是否有腐葉爛葉，最好放置一段時(shí)間后再清洗食用。

3、卷心菜

卷心菜又叫甘藍(lán)，也非常容易生蟲(chóng)。有一種蟲(chóng)子叫做“鉆心蟲(chóng)”，顧名思義，這種蟲(chóng)子會(huì)鉆到卷心菜的最內(nèi)層的菜心里，菜農(nóng)為了殺蟲(chóng)，不得不使用高毒農(nóng)藥反復(fù)灌心，因此卷心菜的農(nóng)藥殘留也非常嚴(yán)重。所以在選購(gòu)時(shí)要挑選均勻、顏色正常的卷心菜。當(dāng)發(fā)現(xiàn)菜有刺鼻的化學(xué)藥劑氣味或菜的顏色不正常時(shí)，盡量不要選購(gòu)。詳情

激素蔬菜鑒別

1、有裂心的蘿卜

有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過(guò)嚴(yán)重的蟲(chóng)害，也有可能是因?yàn)槿藶榈姆钦７N植過(guò)程造成的。

2、太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來(lái)別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。

3、太淺的綠葉菜

大棚內(nèi)的蔬菜遠(yuǎn)比直接光照作用下生長(zhǎng)的好看誘人，葉子顏色淺，但營(yíng)養(yǎng)成分肯定沒(méi)法跟自然生長(zhǎng)的應(yīng)季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

4、會(huì)長(zhǎng)大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天又長(zhǎng)大了，這肯定是使用過(guò)激素膨大劑。

5、聞起來(lái)有異味的蔬菜

不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農(nóng)藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會(huì)有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來(lái)聞一聞。

6、清洗過(guò)的蔬菜

現(xiàn)在的市場(chǎng)上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：太臟的菜沒(méi)人稀罕。洗過(guò)的菜不是農(nóng)藥問(wèn)題，而是有細(xì)菌，而細(xì)菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。詳情

抗生素蔬菜

1、茴香

茴香當(dāng)中的茴香醚有抗菌功效，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預(yù)防多種感染性腹瀉，促進(jìn)炎癥及潰瘍的痊愈。以茴香為餡可以做包子、餃子吃。需要提醒的是，茴香中鈉含量比較高，烹調(diào)時(shí)要少放鹽。

2、馬齒莧

研究表明，馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強(qiáng)的抑制功效，特別是對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)，所以馬齒莧適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎的人吃。馬齒莧鮮食、干食均可。烹調(diào)之前要先除掉其根，可以用來(lái)做湯或涼拌。

3、姜

生姜中的抗菌物質(zhì)主要是姜黃素和揮發(fā)油，可顯著抑制真菌，同時(shí)對(duì)沙門氏菌有較強(qiáng)抑制作用。在炎熱的夏季，細(xì)菌容易污染食品，而且生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。另外，用生姜水漱口可防治口臭和牙周炎。但需要注意的是，生姜不宜去皮吃，否則會(huì)影響姜的整體功效。詳情

重金屬蔬菜

不同種類蔬菜由于外部形態(tài)及內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同，吸收重金屬元素的生理生化機(jī)制各異，所以其重金屬元素的積累量差異較大。可知不同地區(qū)4種蔬菜（茄子、黃瓜、菠菜、芹菜）的重金屬含量，并對(duì)其進(jìn)行平均值與限量標(biāo)準(zhǔn)值的比較（比值越接近1，越接近污染），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蔬菜中最容易出現(xiàn)Pb、Cd污染（比值分別為1.02、0.68）；其次為Hg、Cr、As（比值分別為0.41、0.25、0.13）；Cu最不容易達(dá)到污染水平（比值為0.08）。

對(duì)蔬菜種類進(jìn)行重金屬污染分析發(fā)現(xiàn)，污染茄子的重金屬?gòu)拇蟮叫∫来螢镻b＞Cd＞Cr＞Cu=Hg=As；污染黃瓜的重金屬?gòu)拇蟮叫∫来螢镻b＞Hg＞Cd＞As＞Cr=Cu；污染菠菜的重金屬?gòu)拇蟮叫∫来螢镃d＞Pb＞Hg=Cr＞As=Cu；污染芹菜的重金屬?gòu)拇蟮叫∫来螢镻b＞Cd＞Hg＞Cr＞Cu=As。顯示，葉菜類菠菜和芹菜中Pb、Cd、Cr平均含量均高于果實(shí)類蔬菜黃瓜和茄子，說(shuō)明葉菜類最容易出現(xiàn)這3種元素污染；而葉菜類和果實(shí)類蔬菜As、Hg、Cu污染相近。詳情

轉(zhuǎn)基因蔬菜

1、大豆不發(fā)芽就是轉(zhuǎn)基因的？

發(fā)不發(fā)芽看豆子活性，跟是否為轉(zhuǎn)基因沒(méi)關(guān)系。大豆發(fā)不發(fā)芽，跟轉(zhuǎn)基因沒(méi)有關(guān)系，而是跟大豆的儲(chǔ)存條件、成活狀態(tài)等有關(guān)系。進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆在我國(guó)的規(guī)定用途是飼料和榨油，市場(chǎng)上不會(huì)出現(xiàn)完整的轉(zhuǎn)基因大豆。轉(zhuǎn)基因大豆也是可以發(fā)芽的，不發(fā)芽不等于是轉(zhuǎn)基因。

2、夏季產(chǎn)的胡蘿卜是轉(zhuǎn)基因品種？

胡蘿卜尚無(wú)轉(zhuǎn)基因品種。全世界沒(méi)有商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因胡蘿卜，我國(guó)也沒(méi)有對(duì)轉(zhuǎn)基因胡蘿卜的進(jìn)口許可。很多胡蘿卜品種都可以進(jìn)行春播夏收的反季節(jié)栽培。

3、轉(zhuǎn)基因土豆削皮后不變黑？

全球尚無(wú)不變黑的轉(zhuǎn)基因土豆。土豆削皮后變黑是由于多酚氧化酶和酚類物質(zhì)在遇到氧氣后，發(fā)生氧化作用形成的。變黑的程度和速度與品種、多酚氧化酶含量、儲(chǔ)存條件及儲(chǔ)存時(shí)間有關(guān)。新鮮收獲的土豆一般不易變黑，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的低溫儲(chǔ)存后較容易變黑。目前全球尚無(wú)通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)降低多酚氧化酶的土豆品種上市，我國(guó)也未批準(zhǔn)任何轉(zhuǎn)基因土豆上市。詳情

進(jìn)口蔬菜品種

1、胡蘿卜

（1）歷史來(lái)源：公元10世紀(jì)從伊朗引入歐洲大陸，約在13世紀(jì)，胡蘿卜從伊朗引入中國(guó)，發(fā)展成中國(guó)生態(tài)型，15世紀(jì)見(jiàn)于英國(guó) ，發(fā)展成歐洲生態(tài)型，16世紀(jì)傳入美國(guó)，于16世紀(jì)從中國(guó)傳入日本。

（2）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富。有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。

2、西紅柿/番茄

（1）歷史：番茄最早生長(zhǎng)于南美洲的秘魯和墨西哥，是一種生長(zhǎng)在森林里的野生漿果。因?yàn)樯蕥善G，當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)作有毒的果子，視為“狐貍的果實(shí)”，稱之為“狼桃”，只用來(lái)觀賞，無(wú)人敢食，只是把它作為一種觀賞植物來(lái)對(duì)待。

（2）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。詳情