牛肝的功效與作用

1、解毒：牛肝屬于解毒器官，食用牛肝能夠為身體補充維生素B，這些維生素B對機體內(nèi)一些有毒成分解毒有重要的意義，適量食用牛肝可以幫助身體排出毒素。

2、護眼明目：牛肝中含有豐富的維生素A，能夠改善眼干、眼澀等癥狀，對于眼睛疲勞有緩解作用。

3、補肝養(yǎng)血：牛肝中含有豐富的鐵元素，可以幫助補充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的補血作用，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血的不適癥狀。

4、美容養(yǎng)顏：牛肝中所含有的維生素A及維生素B2在細胞增殖及皮膚生長的過程中發(fā)揮著間接的作用，適量食用有益皮膚的健康生長。

5、其他作用：牛肝中還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、核黃素、煙酸、抗壞血酸等各種營養(yǎng)成分，具有刺激肝細胞生長、促進肝細胞DNA合成、減輕肝組織壞死等作用，也可用于治療虛勞羸瘦、血虛萎黃、青盲雀目、驚癇等癥狀。

牛肝和什么搭配最好

1、枸杞：牛肝和枸杞搭配，可以制作出美味的枸杞牛肝湯。枸杞具有補肝腎、明目的功效，和牛肝一起食用，可以起到協(xié)同作用，增強補肝益腎的效果。

2、菠菜：牛肝和菠菜搭配，可以制作出美味的菠菜牛肝湯。菠菜富含葉綠素、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，和牛肝一起食用，可以促進鐵元素的吸收和利用，增強補血效果。

3、蔥：牛肝和蔥搭配，可以制作出美味的蔥爆牛肝。蔥具有發(fā)汗解表、通陽散寒、驅(qū)蟲解毒的功效，和牛肝一起食用，可以增加食欲，促進消化。

4、蘑菇：牛肝和蘑菇搭配，可以制作出美味的蘑菇炒牛肝。蘑菇富含多糖類物質(zhì)、維生素B族、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，和牛肝一起食用，可以提高免疫力，增強抵抗力。

牛肝怎么做好吃

原料：牛肝500克、清水500克、精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量、藥料袋（內(nèi)有大蔥段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮）。

制作步驟：

1、首先就是將牛肝洗干凈了，然后在牛肝上面剞上花斜紋，然后就是將牛肝放到開水里面，再將大蒜和料酒放入煮10分鐘，然后將牛肝撈出來，用清水洗兩次，晾干了，備用。

2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝都放到清水里面，燒沸騰了，就用小火煮，等到熟了之后，就撈出來，晾涼即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟，吃牛肝的禁忌通常是不可能和含維生素C的食物同時吃，也不可以和黃鱔及鯰魚搭配在一起吃，同時牛肝不可以反復(fù)加熱以及長時間腌制。

含維生素C的水果通常有蘋果、橙子、柚子以及獼猴桃，牛肝中含有大量的鐵，如果和含維生素C的食物同時吃，容易導(dǎo)致維生素C失去活性，還會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)，對身體健康造成影響。牛肝不可以和黃鱔以及鯰魚在一起吃，容易出現(xiàn)輕微食物中毒的現(xiàn)象，比如惡心、嘔吐以及腹部疼痛。牛肝不可以反復(fù)加熱以及長時間腌制，在反復(fù)加熱以及腌制的過程中容易失去牛肝的營養(yǎng)價值，還會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)，病情嚴重的患者還會導(dǎo)致身體內(nèi)多個器官發(fā)生病變。

在吃牛肝的時候一定要選擇比較新鮮的食材，不可以吃變質(zhì)的食物，以免對身體健康造成影響。