阜寧大糕是哪里的特產(chǎn)

阜寧大糕是江蘇省鹽城市阜寧地區(qū)傳統(tǒng)糕類(lèi)佳品，已有700多年歷史。

阜寧大糕的傳說(shuō)和來(lái)歷

清乾隆年間，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜寧縣令以糕點(diǎn)進(jìn)貢皇帝，乾隆吃后，贊不絕口，賜名“玉帶糕”。

阜寧，射陽(yáng)及周邊一帶在新年以及婚慶佳節(jié)都要借阜寧大糕祈福，含有步步高升之意。且在大年初一有不吃大糕不能說(shuō)話這一習(xí)俗。

阜寧大糕的制作方法

1、先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細(xì)粉。

2、與洗過(guò)的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，干濕合適。

3、兩次過(guò)篩后，再與攪拌成漿糊狀的白砂糖液，適量的麻油、花生油等來(lái)回拌勻，中間放進(jìn)青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的蜜芯，做成長(zhǎng)方形糕坯，在溫水中適當(dāng)加熱燉后，放進(jìn)籠中蒸煮，并焐一晝夜，然后就可切成薄片包裝。

阜寧大糕的吃法

1、撕成薄片后直接吃。

2、撕成薄片后用適量開(kāi)水泡成米糊后食用。

3、撕成薄片后油炸食用。