雅魚是什么魚

雅魚產(chǎn)自四川省雅安市雨城區(qū)，是中亞高原山區(qū)特有的品種，又稱“丙穴魚”。

雅安市地形呈北、西、南地勢(shì)高，東部地勢(shì)較低的地理格局。西南、西北邊緣地帶的極高山（海拔超過(guò)5000米以上）終年積雪，低山（海拔500～1000米）僅占4%，在雨城區(qū)和名山一帶。丘陵與平壩占總面積的6%，多集中于河谷兩側(cè)，以青衣江兩岸最多。河谷東端出境處海拔627米，為全市最低點(diǎn)。雅安市氣候類型為亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，年均氣溫在14.1℃～17.9℃間，降雨多，多數(shù)縣年降雨1000～1800毫米以上，有“雨城”、“天漏”之稱。濕度大，日照少。年均降雨量1800毫米左右，民間有“雅安天漏”的說(shuō)法，有雨城之稱，是四川降雨量最多的區(qū)域，適宜養(yǎng)殖雅魚。

雅魚產(chǎn)地范圍為四川省雅安市雨城區(qū)望魚鄉(xiāng)、沙坪鎮(zhèn)、孔坪鄉(xiāng)、南郊鄉(xiāng)、北郊鄉(xiāng)、多營(yíng)鎮(zhèn)、草壩鎮(zhèn)、大興鎮(zhèn)、晏場(chǎng)鎮(zhèn)、嚴(yán)橋鎮(zhèn)、合江鎮(zhèn)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

雅魚多少錢一斤

雅安野生雅魚價(jià)格在200-280元一斤，視其大小及品相而定。真正的雅魚很少了，原因是十年前雅化一次事故，使其青衣江魚類受損，后來(lái)在碧峰峽往下幾公里的地方有一個(gè)自繁自養(yǎng)的魚塘養(yǎng)雅魚，恰巧遇到洪水，魚全部翻塘，所以河里的雅魚多為飼養(yǎng)而非野生的，這種飼養(yǎng)的雅魚只有一百多元一斤。雅魚屬國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物，純粹野生的雅魚是禁止垂釣或捕撈的。

備注：以上價(jià)格來(lái)源自網(wǎng)絡(luò)，僅供參考。

雅魚怎么做最好吃

雅魚比較常見的吃法是做成火鍋，而且是四川經(jīng)典的麻辣重口味，這樣更能襯托出魚肉的鮮美。

吃雅魚火鍋時(shí)，料碟的調(diào)制也是很有地方特色的，一碗小料里有蒜末、花生碎、黃豆粉、炸豌豆、干豆豉、蔥花、香菜、小米辣，還有蠔油、生抽、陳醋，最后澆入大量的香油，這樣調(diào)合均勻才是最地道的雅魚火鍋蘸料。

雅魚火鍋端上桌上鍋中魚肉已經(jīng)煮熟了，和魚肉同煮的還有豆腐、豆芽、魔芋等配菜，夏天吃雅魚火鍋不要著急開火，這樣封了厚厚一層紅油的雅魚火鍋，吃到最后魚肉也不會(huì)冷掉。

魚火鍋里的魚肉好吃，配菜味道也不差，軟嫩的豆腐、爽口的魔芋都浸滿了魚肉的鮮味，尤其是燉足火候的豆腐，口感和滋味都不輸魚肉，令人百吃不厭。

吃雅魚火鍋一定要吃魚頭，在魚頭里才能找到那把“防偽寶劍”，不少人還會(huì)把這形似寶劍的魚骨清洗干凈，收藏起來(lái)留作紀(jì)念，據(jù)說(shuō)這把“寶劍”可是很有靈氣的。