香煎小黃花魚的家常做法

小黃花魚洗干凈，去掉內(nèi)臟后瀝干水分，用小許鹽均勻地抹在魚身上，腌制20分鐘以上，再用廚房紙吸干水分。加入胡椒粉、料酒、鹽，拌勻，沾一層淀粉。熱鍋下油，油燒至6成熱時，放入黃花魚，小火煎至兩面金黃。出鍋撒一層孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒鹽。

糖醋黃花魚的做法

將洗凈膛好的黃花魚背兩面劃菱形或一字刀，灑入鹽、雞精、料酒、姜蔥蒜粉、胡椒粉抹勻（肚子里也要抹），腌制20分鐘。淀粉加入水調(diào)成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至兩面金黃色撈出。在炒鍋內(nèi)放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚身上即可。

家常燉黃花魚的做法

在處理好的魚的兩面切上間距為2厘米的平行刀紋。將五花肉切成細絲（5厘米長），蔥切段，姜切絲，蒜切片。熱油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出。鍋內(nèi)留底油（20克），放入肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫，用中火燉至原料入味，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。

五香黃花魚的做法

處理好的魚兩面切平行刀紋，蘆筍去老根切斷。姜切絲，八角掰碎，蒜切片。用鹽、五香粉均勻涂抹魚身（包括魚肚子里），腌制15分鐘。沾一層淀粉，入油鍋炸到金黃酥脆，撈起。放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮開，放入黃花魚大火煮開后小火煮十分鐘，留些湯汁。

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