苦菜是什么菜

苦菜又名苦苣菜、滇苦英菜等，是一種菊科植物，屬于菊科苦苣菜屬的一年生或多年生草本植物，莖直立單生或少數(shù)莖成簇生，葉子呈長橢圓形、倒披針形等，花通常在莖枝頂端排成傘房花序，舌狀小花黃色?。

作為一種野菜，苦菜味道非?？酀绕涫?a href="http://m.wzkp.org.cn/maigoo/235scsg_index.html" target="_blank">苦菜的根部，更是苦味食物中的佼佼者。不過，這種苦澀味也賦予了苦菜獨特的口感和風味。雖然苦澀，但苦菜的營養(yǎng)價值卻十分豐富，含有豐富的維生素B、鈣、鐵、鋅、磷等礦物質(zhì)，對人體健康有多種益處。

苦菜怎么做好吃

1、涼拌苦菜

?將苦菜擇洗干凈，切掉老根，焯水后撈出瀝干?？梢约尤胨饽?、辣椒油、香油、鹽、白糖、生抽、醋等調(diào)料拌勻，即可享用。

2、苦菜炒蛋

?將處理好的苦菜切碎，放入打散的雞蛋液中攪拌均勻，再加入鹽、胡椒粉、味精等調(diào)料。然后在鍋中熱油，下入混合蛋液翻炒至熟即可?。

3、苦菜湯

?以苦菜為主料，加入生姜等調(diào)料熬制而成。這種湯品不僅美味，還具有較高的藥用價值，適合日常保健食用?。

4、苦菜雞蛋餅

將苦菜剁碎，加入雞蛋、面粉、鹽、胡椒粉、味精等調(diào)料拌勻。然后在預(yù)熱好的鍋中烙餅，烙至定型即可出鍋。蘸著醬醋汁兒食用，味道更佳?。

5、苦菜燒豆腐

?將苦菜摘選洗凈后焯水，豆腐切丁后也焯水。然后在炒鍋中熱油，放入蔥花、生姜末煸炒出香，推入豆腐加精鹽和水燒煮片刻，再倒入苦菜燒約半分鐘，加入味精、麻油拌勻即成?。