莜面的選購(gòu)應(yīng)選擇顆粒均勻且無(wú)雜質(zhì)的產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)的莜面顏色通常呈淡黃色或米白色，且沒有明顯的雜質(zhì)或黑點(diǎn)。挑選時(shí)，要檢查面粉的細(xì)膩程度，顆粒應(yīng)均勻且沒有粗糙感。莜面的香氣應(yīng)清新，不應(yīng)有霉味或酸味。查看包裝日期和生產(chǎn)信息，選擇新鮮的產(chǎn)品。存放莜面時(shí)，應(yīng)保持干燥，避免潮濕環(huán)境。若是購(gòu)買的是有機(jī)莜面，可以查驗(yàn)其有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)，確保其種植過程中未使用過多的化學(xué)品或農(nóng)藥。莜面常用于制作莜面窩窩等傳統(tǒng)食品，選購(gòu)時(shí)要確保其品質(zhì)，避免過期或受潮。