兒菜焯水還是不焯水

兒菜建議焯水后再吃?。

焯水可以有效去除兒菜中的草酸、澀味、鞣酸和苦味素，使其口感更加清爽、脆嫩，同時(shí)也有助于保持其鮮綠色澤。此外，焯水還能縮短烹炒的時(shí)間，讓兒菜看起來(lái)更加艷麗，更具食欲感。對(duì)于一些腸胃較為敏感的人來(lái)說(shuō)，焯水還可以減少對(duì)腸胃的刺激，提升食用的安全性。

焯水時(shí)，將兒菜放入沸水中1-3分鐘即可，不宜煮太長(zhǎng)時(shí)間，以保持其鮮嫩口感和營(yíng)養(yǎng)。如果是煮湯或炒兒菜吃的話，一般焯水即可去除苦味，不用再用鹽腌制。但若是腌制兒菜食用，最好是先將兒菜洗凈，然后放入鹽，以充分殺出里面的多余水分，避免腌制菜因含水量過(guò)高而腐壞變質(zhì)。

抱子芥的吃法和做法

1、熗炒兒菜

?食材?：兒菜、干紅辣椒、大蒜、鹽、生抽、糖、油適。

?做法：新鮮買回來(lái)的兒菜去掉外面的老葉，掰下小芽苞，再用刀把外面的老皮去掉，處理好后清洗干凈，瀝干水分后把兒菜切成薄片，加入適量鹽腌制一下，等兒菜腌出大量水，顏色開始變綠時(shí)擠干水分?，鍋中熱油，放入大蒜和干紅辣椒，煸出香味后把兒菜放入鍋中，快速翻炒均勻，加入少許鹽，再加入1勺生抽炒勻后加適量糖調(diào)味，再次翻炒均勻即可關(guān)火。

2、兒菜炒五花肉

?食材?：兒菜、五花肉、青蒜、鹽、糖、生抽、油

?做法?：兒菜洗凈處理好后切片，五花肉切片，青蒜切段。鍋中熱油，先炒五花肉至出油，再加入兒菜和青蒜翻炒，加入鹽、糖、生抽調(diào)味即可。

3、涼拌兒菜

?食材?：兒菜、辣椒面、味極鮮、陳醋

?做法：剝掉兒菜表面的硬梗，削掉硬皮，清洗干凈，切成薄片，用食鹽腌漬半小時(shí)，清洗一下腌漬好的兒菜，擰掉多余水分，加入喜歡的調(diào)味料攪拌均勻即可。

4、兒菜大骨湯

?食材?：大骨、兒菜、蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉

?做法：大骨和兒菜準(zhǔn)備好?，鍋中加水，放入大骨、蔥段、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮一段時(shí)間?，加入兒菜，繼續(xù)燉煮至兒菜變軟，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。