藠頭和大蒜的區(qū)別

1、外觀

?藠頭?形狀呈球狀或卵形，兩端較尖，表面光滑，底部長有須根，且一株藠頭通常只有一個球莖。其葉子細且為圓管狀，與蔥葉相似。根莖部分通常比較細，形狀類似雨滴，顏色可能帶有一點紅紫色。

?大蒜?形狀為橢圓形，以一個大鱗莖為中心，周圍圍繞很多一瓣一瓣的蒜粒，大蒜的葉子較寬且扁平，根莖部分筆直且粗壯，顏色為黃白色或黃綠色。

2、口感

?藠頭?口感脆爽可口，味道較為淺淡，無辛辣臭味，反而帶有一定的甘甜，?大蒜?口感也較脆，但帶有濃郁的辛辣臭味，是烹飪中常用的調(diào)味品。

3、烹飪用途

?藠頭?常用于炒菜、燉菜、做湯或腌制成酸辣口味，能夠增加菜肴的香味，?大蒜?則常用于炒菜、腌制食品或作為調(diào)料，能夠增加菜肴的風(fēng)味，也是很多北方菜肴如蒜泥白肉的重要成分。

藠頭怎么做好吃

1、涼拌藠頭

?食材：藠頭、剁椒醬、鹽、香油、味極鮮、白糖、姜、大蒜

?做法：將藠頭外面的老皮剝掉，摘掉根蒂，用流動水沖洗干凈，切掉藠頭的葉子，將白色部分切成薄片，用鹽腌制一下，腌出辛辣味并使藠頭更入味，準備涼拌料，包括姜末、蒜末、剁椒等，加入一小勺白糖、少許鹽、味極鮮、適量香油，與腌好的藠頭充分拌勻，腌一個晚上即可食用。

2、糖醋藠頭

?食材：藠頭、食鹽、紅糖、冰糖、生抽、香醋、涼開水

?做法：切掉藠頭的尾部和根須，用清水沖洗干凈，瀝干水分，準備一個帶蓋的玻璃瓶或玻璃罐，用開水殺菌消毒后晾干，在玻璃瓶中放入冰糖、紅糖、生抽、食鹽、香醋，加入涼開水至剛好沒過藠頭，密封容器后放入冷藏保存，一段時間后即可食用。

3、藠頭炒雞蛋

?食材：藠頭、雞蛋、大蒜、小米椒、豆豉

?做法：將藠頭洗凈，拍扁后斜刀切成段，準備雞蛋液，充分攪拌均勻，起鍋熱油，將雞蛋液倒入鍋中，凝固成型后劃成小塊盛出備用，鍋中留底油，放入蒜末、小米椒、豆豉翻炒出香味，再倒入藠頭大火煸炒至斷生，調(diào)味后加入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。