皮蛋是以鴨蛋為原料腌制加工成的一種蛋加工食品，之所以用鴨蛋不用雞蛋，是因?yàn)轼喌暗膫€(gè)頭較大，蛋殼較厚，更適合制作松花蛋，而且鴨蛋口感比較粗糙，鮮食不如制成松花蛋、咸鴨蛋。皮蛋在市面上買(mǎi)很方便，也可以自己在家做，現(xiàn)在有專門(mén)的皮蛋粉，制作起來(lái)更簡(jiǎn)單，下面一起來(lái)了解一下皮蛋是什么蛋做的以及皮蛋的制作方法及配方原理吧。

松花蛋就是大家常說(shuō)的皮蛋，指以鴨蛋為原料腌制而成的一種蛋加工食品，松花蛋和皮蛋實(shí)際上沒(méi)有區(qū)別，只是兩種不同的叫法而已。皮蛋之所以又叫松花蛋，是因?yàn)槠さ半缰七^(guò)程中會(huì)有氨基酸鹽以結(jié)晶體的形式析出，呈現(xiàn)雪花狀的花紋，這就被稱為“松花”。下面一起來(lái)了解一下松花蛋是什么蛋以及松花蛋和皮蛋的區(qū)別是什么吧。

喜歡吃皮蛋的朋友注意了，市場(chǎng)上的皮蛋有有鉛和無(wú)鉛之分，傳統(tǒng)的皮蛋制作過(guò)程中加入了黃丹粉，其主要成分為氧化鉛，食用含鉛的皮蛋，對(duì)人體會(huì)有一定的危害，因此有了無(wú)鉛皮蛋，無(wú)鉛皮蛋采用硫酸銅代替氧化鉛，降低了其中的鉛含量，那么無(wú)鉛皮蛋真的無(wú)鉛嗎？據(jù)了解，含鉛量低于0.5毫克/千克即可稱為無(wú)鉛皮蛋，因此它并不是真正的無(wú)鉛，不過(guò)總體來(lái)說(shuō)還是比有鉛皮蛋好一些，下面一起來(lái)了解一下無(wú)鉛皮蛋和有鉛皮蛋的區(qū)別在哪吧。

皮蛋是一種蛋加工食品，它的吃法眾多，那么皮蛋可以直接剝開(kāi)吃嗎？皮蛋在腌制過(guò)程中，蛋白質(zhì)已變性凝固，一般是可以直接生吃的，不過(guò)生吃刺激較大，也比較刺鼻，因此一般建議熟食，更能增添皮蛋的風(fēng)味，家常制作皮蛋常見(jiàn)的做法有松花蛋拌豆腐、剁椒皮蛋、手撕皮蛋、皮蛋拌黃瓜等，下面一起來(lái)看看松花蛋怎么做好吃吧。

皮蛋豆腐是家常菜、涼拌菜之一，是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成的美味佳肴。皮蛋豆腐制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，很多人都很喜歡吃。但是，大家知不知道皮蛋豆腐的做法呢？下面就具體為大家介紹如何在家輕松做皮蛋拌豆腐，感興趣的朋友一起來(lái)看看吧。