酵母是什么？酵母又叫酵母菌，酵母粉，是一種單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，使食品更加蓬松。酵母發(fā)酵是在適宜的條件下將碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸?、酒精還有少量的醇類(lèi)、乳酸、及能量等，是非常復(fù)雜的生物化學(xué)變化。下面來(lái)了解下酵母的知識(shí)。

美味面點(diǎn)會(huì)讓人的味蕾蠢蠢欲動(dòng)，想吃，為什么不自己做呢？其實(shí)做面食也沒(méi)有多難，關(guān)鍵是發(fā)好面，面發(fā)的好，蒸出來(lái)面食才能松軟好吃。而我們發(fā)面離不開(kāi)的就是酵母粉，人們一般在制作包子、饅頭的時(shí)候用酵母粉對(duì)面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。那么酵母粉怎么用？下面就來(lái)了解下酵母粉發(fā)面的做法。

泡打粉和酵母都是做面食時(shí)常用的東西，對(duì)做飯不是很熟悉的朋友，可能有這樣的疑問(wèn)，泡打粉和酵母一樣嗎？泡打粉和酵母不一樣，泡打粉和酵母的區(qū)別在于兩者的本質(zhì)不同、發(fā)酵方式也不同。下面為您詳細(xì)介紹泡打粉和酵母的區(qū)別，一起來(lái)了解一下吧。

經(jīng)常做烘焙的人都知道，蘇打粉和堿粉這兩種東西在烘焙和烹飪中超級(jí)常見(jiàn)，但它們的區(qū)別卻常常讓人混淆。面堿和蘇打粉有什么區(qū)別？小蘇打是碳酸氫鈉，而食用堿主要是由碳酸鈉構(gòu)成，食用堿的堿性更強(qiáng)，特別適合面食制作，小蘇打呢，雖然也能用于面食制作，但由于其堿性較弱，更適用于發(fā)酵類(lèi)面食的制作。了解它們的差別之后是不是就對(duì)于烘焙更得心應(yīng)手了呢。

酵母是一種單細(xì)胞真菌，是以糖類(lèi)、淀粉和其他工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物為原料，用發(fā)酵培養(yǎng)法生產(chǎn)的微生物制品，是一種天然發(fā)酵劑，一般用于發(fā)酵饅頭、面包、餅干等面粉制品和各種啤酒。酵母含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和酶等生理活性物質(zhì)，醫(yī)藥上將其制成酵母片，有一定的藥用價(jià)值，此外，還有飼料酵母。酵母菌在自然界分布廣泛，但有些酵母菌對(duì)生物或用具是有害的，下面來(lái)了解下。