啤酒酵母是指用于釀造啤酒的酵母，又稱為營養(yǎng)酵母，除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發(fā)酵面包。啤酒酵母是一種非常安全、營養(yǎng)豐富、均衡的食用微生物，含有豐富的維生素B群、多種維他命、礦物質(zhì)，高達50%以上的蛋白質(zhì)，含有完整的氨基酸群，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助于便秘的舒緩。下面來了解下啤酒酵母。

自發(fā)粉和酵母粉都可以用來制作包子、饅頭等面食，它們都可以讓面團快速發(fā)酵，制作出來的包子、饅頭的口感會松軟可口、蓬松香甜。那么如果我們想制作面團的時候，是用自發(fā)粉好還是酵母粉好？自發(fā)粉和酵母粉有什么區(qū)別？下面來了解下。

酵母是一種單細胞真菌，是以糖類、淀粉和其他工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物為原料，用發(fā)酵培養(yǎng)法生產(chǎn)的微生物制品，是一種天然發(fā)酵劑，一般用于發(fā)酵饅頭、面包、餅干等面粉制品和各種啤酒。酵母含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和酶等生理活性物質(zhì)，醫(yī)藥上將其制成酵母片，有一定的藥用價值，此外，還有飼料酵母。酵母菌在自然界分布廣泛，但有些酵母菌對生物或用具是有害的，下面來了解下。

華夫餅是一種休閑小零食，吃到嘴里甜甜的，綿密香軟，口感十分美味。華夫餅的做法有好幾種，常見的是用酵母或者泡打粉制作。用泡打粉做的華夫餅非常簡單快捷，無需發(fā)酵，無需揉面，只要將材料混合成面糊就可以了。而酵母粉既要揉面，也要發(fā)酵，但在安全性相比泡打粉更高。下面介紹華夫餅酵母版的做法。

酵母有干酵母與鮮酵母之分，鮮酵母是一種沒有經(jīng)過干燥、造粒工藝的酵母。與干酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發(fā)酵速度快，發(fā)酵風味足，適合冷凍面團制作的優(yōu)點，但其保存和運輸難度較大。一般情況下，鮮酵母的用量是即發(fā)干酵母的3倍左右。下面來了解下干酵母與鮮酵母的知識。