毛豆腐與臭豆腐都是發(fā)酵豆腐，但它們發(fā)酵的方法不同、菌種不同。毛豆腐是用米醋發(fā)酵的，而臭豆腐用的是莧菜腌制的，臭鹵發(fā)酵的。此外，毛豆腐的外表皮有一層白色茸毛，而臭豆腐沒有白毛。毛豆腐聞起來與普通豆腐無異，而臭豆腐奇臭無比。下面小編就來細(xì)說毛豆腐與臭豆腐的區(qū)別及毛豆腐的做法。

腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化。”下面給大家分享美味紅油腐乳的做法，以及紅油腐乳的保質(zhì)期，趕緊學(xué)起來吧。

桂林腐乳也叫桂林豆腐乳，是桂林三寶之一，以黃豆為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵、腌制等多道工序，最終呈現(xiàn)出皮薄肉嫩、質(zhì)地幼細(xì)的特點，桂林腐乳品種眾多，以四方井腐乳、花橋牌腐乳、香和辣油腐乳等最為出名，風(fēng)味各異，那么一瓶桂林腐乳多少錢呢？桂林腐乳成本不高，所以價格也不貴，一瓶一般不會超過10元，來一起和小編看看吧。

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。不過，人們常見的當(dāng)為紅方。那么紅方腐乳如何制作呢？一般來說需要經(jīng)過下面的流程：豆腐干→切塊→（毛霉→孢子懸浮液→）接菌→搓毛→腌坯（紅曲醬鹵）→裝壇→兌湯→發(fā)酵→成品。接下來一起看看詳細(xì)介紹。