糕點(diǎn)粉，顧名思義就是用來制作糕點(diǎn)的面粉，它是水分13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，可用來制作多種糕點(diǎn)。糕點(diǎn)粉由于蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，特別適合做蛋糕，因此也稱蛋糕粉。糕點(diǎn)粉屬于低筋面粉的范疇，不過需要注意的是，低筋面粉并不都是糕點(diǎn)粉，糕點(diǎn)粉中除了低筋面粉外，還有小麥淀粉和乳化劑等。下面一起來了解一下糕點(diǎn)粉是什么粉吧。

疙瘩湯是用面粉和水為主要原料制作出的一種美食，它對(duì)面粉的要求并不高，無論什么面粉都可以制作，因?yàn)楦泶駵侵苯訉⒚娣圩龀擅婧笾笫?，沒有經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，在口感上不會(huì)有太大的區(qū)別，不過低筋面粉做出來的疙瘩湯粘稠一點(diǎn)。低筋面粉做疙瘩湯很簡(jiǎn)單，下面為大家介紹疙瘩湯的做法，一起來看看吧。

低筋面粉常用來做蛋糕等西式糕點(diǎn)，如果家里沒有低筋粉，只有普通面粉或高筋面粉的話，可以將它們與玉米淀粉按4：1或1：1的比例混合，即可做出筋道低的面粉，代替低筋粉。玉米淀粉是沒有筋度的，因此混合面粉可以降低面粉的筋度，一般可以用玉米淀粉代替低筋面粉，只是營(yíng)養(yǎng)和口感都有所區(qū)別。下面一起來了解一下低筋粉可以用什么面粉代替吧。

薄力粉就是常說的低筋面粉，一般用來做蛋糕等西式糕點(diǎn)，因此也稱蛋糕粉。饅頭屬于中式面食，一般是用中筋面粉制作的，不建議用低筋面粉做饅頭，因?yàn)榈徒蠲娣鄣鞍踪|(zhì)含量低，面筋含量少，不能產(chǎn)生包裹大量氣體的面筋網(wǎng)絡(luò)，制成的饅頭體積小，彈性差，出品率低。下面一起來了解一下低筋面粉做饅頭的相關(guān)知識(shí)吧。

薄力粉就是低筋面粉，它是日本對(duì)于低筋面粉的稱呼，因?yàn)榻盍^弱，適合制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點(diǎn)而得名，它本質(zhì)上和低筋粉沒有區(qū)別。日本對(duì)面粉的種類與國(guó)產(chǎn)面粉分法相似，也是依照蛋白質(zhì)含量進(jìn)行分類，將面粉分為薄力粉、中力粉、強(qiáng)力粉、準(zhǔn)強(qiáng)力粉，分別對(duì)應(yīng)我國(guó)的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及特高筋面粉。下面一起來了解一下薄力粉是什么面粉吧