薄力粉就是低筋面粉，它是日本對于低筋面粉的稱呼，因?yàn)榻盍^弱，適合制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點(diǎn)而得名，它本質(zhì)上和低筋粉沒有區(qū)別。日本對面粉的種類與國產(chǎn)面粉分法相似，也是依照蛋白質(zhì)含量進(jìn)行分類，將面粉分為薄力粉、中力粉、強(qiáng)力粉、準(zhǔn)強(qiáng)力粉，分別對應(yīng)我國的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及特高筋面粉。下面一起來了解一下薄力粉是什么面粉吧

薄力粉就是常說的低筋面粉，一般用來做蛋糕等西式糕點(diǎn)，因此也稱蛋糕粉。饅頭屬于中式面食，一般是用中筋面粉制作的，不建議用低筋面粉做饅頭，因?yàn)榈徒蠲娣鄣鞍踪|(zhì)含量低，面筋含量少，不能產(chǎn)生包裹大量氣體的面筋網(wǎng)絡(luò)，制成的饅頭體積小，彈性差，出品率低。下面一起來了解一下低筋面粉做饅頭的相關(guān)知識吧。

焦香酥脆、綿密香軟的華夫餅在制作的過程中很有講究，不是所有的面粉都能做華夫餅的，那么做華夫餅用什么面粉好？做華夫餅可以使用低筋面粉，也可以使用松餅粉，也可以用低筋粉加玉米淀粉和泡打粉混合。華夫餅面糊怎么調(diào)？下面來學(xué)習(xí)下。

低筋面粉是用來制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點(diǎn)的，它一般在大型超市的副食品區(qū)或烘焙用品店可以買到，如果買不到也可以網(wǎng)購；不過需要注意的是，超市里的散裝面粉或沒有特殊說明的面粉一般是中筋面粉，超市的低筋面粉一般會叫蛋糕粉、低粉、糕點(diǎn)粉、薄力粉等。下面一起來了解一下低筋面粉在超市叫什么名字吧。

糕點(diǎn)粉，顧名思義就是用來制作糕點(diǎn)的面粉，它是水分13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，可用來制作多種糕點(diǎn)。糕點(diǎn)粉由于蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，特別適合做蛋糕，因此也稱蛋糕粉。糕點(diǎn)粉屬于低筋面粉的范疇，不過需要注意的是，低筋面粉并不都是糕點(diǎn)粉，糕點(diǎn)粉中除了低筋面粉外，還有小麥淀粉和乳化劑等。下面一起來了解一下糕點(diǎn)粉是什么粉吧。