糖是食品中一種用途廣泛且不可替代的功能性成分。除了提供甜味外，糖還用于平衡酸度、增加體積或防止腐敗等其他功能特性。但是您知道糖還用于生產(chǎn)藥物、制造飛機(jī)的生物塑料，并且可以延長(zhǎng)鮮切花的壽命嗎？接下來(lái)帶大家探索糖在甜味和食物之外的多種用途。

糖粉是常見(jiàn)的烘焙原料，是用粉碎機(jī)將白砂糖和玉米淀粉磨成粉末狀而成。糖粉可以做各種餅干和蛋糕，在西點(diǎn)成品上做表面裝飾。糖粉哪里有賣(mài)？糖粉可以在進(jìn)口超市或者專(zhuān)業(yè)售賣(mài)料理材料的地方買(mǎi)到。如何挑選糖粉？下面就來(lái)介紹糖粉的選購(gòu)知識(shí)。

在烘焙中，糖粉經(jīng)常會(huì)用到，可當(dāng)做調(diào)味品或制作各種民間美味小吃。但有時(shí)候在制作餅干、蛋糕等烘焙食品時(shí)，身邊沒(méi)有糖粉可以用白糖代替嗎？糖粉可以用白砂糖代替，不過(guò)建議盡量不要用白糖代替，會(huì)影響食物的口感。糖粉可以用什么代替？下面來(lái)了解下。

果葡糖漿，顧名思義，是由果糖和葡萄糖混合而成的糖漿。這種糖漿因其甜度高、易溶解、穩(wěn)定性好等優(yōu)點(diǎn)，在食品加工中得到了廣泛應(yīng)用。從飲料、冰淇淋到面包、餅干，從罐頭食品到調(diào)味品，幾乎無(wú)處不在。它的使用，讓食品更加甜美可口，延長(zhǎng)了保質(zhì)期，提高了生產(chǎn)效率。很多人好奇果葡糖漿和白砂糖區(qū)別在哪里？一起到文中來(lái)看看吧！

還原糖是指具有還原性的糖類(lèi)。在糖類(lèi)中，分子中含有游離醛基或羰基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。還原法的測(cè)定有直接滴定法，原理是以次甲基藍(lán)作指示劑，根據(jù)樣品液消耗體積，計(jì)算還原糖量，接下來(lái)本文將簡(jiǎn)單介紹還原糖的種類(lèi)以及測(cè)定方法，感興趣的趕緊來(lái)看看吧！