芋頭的選購(gòu)要從外觀和質(zhì)感兩方面著手。新鮮的芋頭表皮通常是均勻的灰褐色或淡黃色,表面不應(yīng)有明顯的損傷或裂紋。選購(gòu)時(shí),最好選擇體積適中、外形完整的芋頭,避免選擇已經(jīng)有霉點(diǎn)或腐爛跡象的芋頭。芋頭的表皮較為堅(jiān)韌,用手觸摸時(shí)應(yīng)當(dāng)感到其質(zhì)地結(jié)實(shí),沒(méi)有軟點(diǎn)或凹陷。此外,芋頭的重量也可以作為參考,較重的芋頭通常含水量較高,肉質(zhì)更為細(xì)膩。雖然芋頭的皮膚上可能會(huì)有一些泥土附著,但若出現(xiàn)明顯的損傷或發(fā)軟,表示已經(jīng)不新鮮。購(gòu)買(mǎi)時(shí),若芋頭表面不干凈,可以回家后用清水洗凈再做處理。