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張家口十大名菜

河北張家口最出名的10道菜張家口十大好吃的地方特色菜

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張家口市又稱“張?jiān)薄拔涑恰保呛颖笔≥牭丶?jí)市，地處京、冀、晉、蒙四省、自治區(qū)、直轄市交界處，飲食文化豐富多彩，那么，張家口特色菜有哪些？張家口10大名菜推薦有燴南北、柴溝堡熏肉、張家口手把肉、蔚縣八大碗、化稍營(yíng)狗肉、懷安豆腐皮、張?jiān)救?、壩上莜面、莜面疙瘩煨遼參、三河小熏雞。下面，和MAIGOO網(wǎng)編來(lái)看詳細(xì)的張家口名菜知識(shí)吧！

01

燴南北 河北十大美食

綜合指數(shù)：92.0

02

柴溝堡熏肉 張家口十大特產(chǎn)

綜合指數(shù)：90.1

03

張家口手把肉

綜合指數(shù)：89.0

04

蔚縣八大碗

綜合指數(shù)：87.5

05

化稍營(yíng)狗肉

綜合指數(shù)：85.9

06

懷安豆腐皮

綜合指數(shù)：84.1

07

張?jiān)救?/span>

綜合指數(shù)：82.8

08

壩上莜面

綜合指數(shù)：81.3

09

莜面疙瘩煨遼參

綜合指數(shù)：79.7

10

三河小熏雞

綜合指數(shù)：78.0

張家口十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)張家口地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考張家口餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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張家口十大名菜

1、燴南北

河北十大美食

燴南北又叫燒南北，是河北省張家口市的一種特色傳統(tǒng)名肴，2018年9月10日，“中國(guó)菜”在河南省正式發(fā)布，燴南北被評(píng)為河北十大經(jīng)典名菜。燴南北的做法是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調(diào)料和鮮湯，燒開(kāi)勾芡，淋上雞油即成。正宗的燒南北的特點(diǎn)是不僅色澤紅白相間，十分美觀，而且鮮味濃厚，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，受到很多食客的喜愛(ài)。【詳細(xì)>>】

2、柴溝堡熏肉

張家口十大特產(chǎn)

柴溝堡熏肉是河北省懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)傳統(tǒng)的特色名吃，屬于一種熟肉制品，熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。柴溝堡熏肉的做法是將精選的肉料碼入鍋內(nèi)，倒入多年老湯，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉蒄、大蒜、大蔥、鮮姜、醬豆腐、甜面醬等佐料和調(diào)科，經(jīng)適當(dāng)火候煮熟后，再用柏木煙熏制。柴溝堡熏肉的特點(diǎn)是肥不膩口、瘦不塞齒，且皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香。【詳細(xì)>>】

3、張家口手把肉

張家口手把肉是河北張家口的特色名菜，曾經(jīng)是清王府的名吃，也叫“手扒肉”，張家口10大名菜之一。據(jù)M aigoo網(wǎng)編了解，張家口手把肉的做法是選用小尾羊腰窩帶骨肉，洗干凈后不加任何調(diào)料，直接用清水煮，這樣煮出來(lái)的肉原汁原味，肉嫩鮮美。此外，還有人喜歡用羊排與羊腿，前者肥瘦相間，后者純瘦肉，用清水加鹽煮15-20分鐘即可，肥而不膩，沒(méi)有膻味，也可以吃的蘸料，韭菜花、蒜泥醬油吃。

4、蔚縣八大碗

張家口地方菜有哪些？蔚縣八大碗是河北張家口的特色菜肴，主要是八個(gè)菜品，一般包括絲子雜燴，炒肉，酌蒸肉，虎皮丸子，塊子雜燴，渾煎雞，清蒸丸子，銀絲肚等八類。據(jù)了解，蔚縣的八大碗有一個(gè)特點(diǎn)就是，在每碗菜品下都要有墊菜，也就是配菜，以素菜為主，常見(jiàn)的土豆，白菜，紅蘿卜，白蘿卜等，在配菜上面鋪一層肉，有葷有素相互搭配，烹飪精細(xì)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?ài)。【詳細(xì)>>】

5、化稍營(yíng)狗肉

化稍營(yíng)狗肉是河北省張家口市陽(yáng)原的特色美食，張家口十大名吃之一，據(jù)說(shuō)這里吃狗肉是當(dāng)年穆桂英征西安營(yíng)扎寨之后，開(kāi)始在民間盛行燉狗肉。傳統(tǒng)的化稍營(yíng)狗肉以燉為主，在化稍營(yíng)，各家狗肉館均有一個(gè)大盆用來(lái)盛湯，湯的配制各有特色，一鍋湯經(jīng)千百遍熬煮之后，有時(shí)連配制的人也無(wú)法說(shuō)清其中的味道究竟怎么得來(lái)，用這樣的湯燉出的肉，味道可深入到骨子里去?；誀I(yíng)狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。【詳細(xì)>>】

6、懷安豆腐皮

懷安豆腐皮是河北張家口懷安縣的地方美食，因當(dāng)?shù)厮|(zhì)好、做工精細(xì)，以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱，其薄如紙張，清白馥香，價(jià)廉物美，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質(zhì)。據(jù)ma igoo網(wǎng)編了解，用懷安豆腐皮做各種冷、熱、葷、素菜均可，其味道之香，深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯鈦?lái)游客的喜愛(ài)。【詳細(xì)>>】

7、張?jiān)救?/div>

烤全羊是張家口壩上地區(qū)古老而隆重的一種宴席，鮮而不膻，色、香、味、形俱佳，受到很多食客的喜愛(ài)。張?jiān)救蚓倪x取張家口本地山坡羊，在羊體涂上由姜蔥、胡椒、孜然等調(diào)制而成的調(diào)料后，把整羊置于烤羊架上。據(jù)了解，張?jiān)救虻目局品绞绞蛊湮兜谰哂歇?dú)特性，以果木或落葉松木屑烤制，獨(dú)特的香氣賦予天然美味“靈魂”，烤好后用刀一層一層片下，非常好吃。

8、壩上莜面

壩上莜面是河北張家口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于河北菜。莜面是由莜麥加工而成，不僅可以作為主食，還可以當(dāng)菜吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?ài)，不僅可以做成莜面窩窩、莜面魚魚、莜面傀儡、莜面餃子、莜面拿糕、莜面飩飩、莜面三下鍋，還可做烙餅、煮魚、炒面、糊糊、燕麥片方便面等，都是張家口獨(dú)特的風(fēng)味食品。【詳細(xì)>>】

9、莜面疙瘩煨遼參

張家口是多民族雜居錯(cuò)處之地，也是蒙漢文化交匯之地，在長(zhǎng)期的歷史演變中形成了本地特色的“口菜”，烹飪方式、飲食特點(diǎn)呈現(xiàn)出明顯的多民族特點(diǎn)，比如莜面疙瘩煨遼參，屬于滿蒙風(fēng)情的菜品。莜面疙瘩燴遼參的做法是將遼參發(fā)好后氽水、入海參湯燒煨一會(huì)；鍋下少些底油，下入五花肉粒煸炒至香，加入濃湯和自制莜面疙瘩，調(diào)味，加干貝絲和少許芝麻油，攪拌均勻，上芡后，淋雞油；海參擺入翅盅，披上調(diào)好的濃湯，撒上香菜米即可。

10、三河小熏雞

三河小熏雞是河北三河的一道地方傳統(tǒng)名吃，在張家口一帶也非常盛行，此菜既可以用于佐酒下飯，又可以當(dāng)主食食用。據(jù)了解，三河小熏雞獨(dú)特之處在于“熏”制原料獨(dú)特，用糖，而不是鋸末或其它東西，而糖也很講究，根據(jù)季節(jié)和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖。正宗的三河小熏雞，色澤金黃泛紅，肉質(zhì)鮮美，清香爽口，享譽(yù)京津廊一帶，當(dāng)?shù)厝瞬粌H喜歡吃，還喜歡作為走親訪友的饋贈(zèng)佳品。【詳細(xì)>>】

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標(biāo)簽： 特色名菜張家口市地方菜河北省冀菜

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