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★★★

烏蘭察布十大名菜

十大烏蘭察布經(jīng)典名菜排名 10大內(nèi)蒙古烏蘭察布特色菜
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號(hào) 上傳提供 2024-02-26 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
烏蘭察布是內(nèi)蒙古的一個(gè)地級(jí)市,這里是漢族和蒙古族的交融地帶,當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕诤狭藵h族和少數(shù)民族的特點(diǎn),呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)格。那么,烏蘭察布地道菜有啥?MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份10大內(nèi)蒙古烏蘭察布特色菜盤點(diǎn),包括了羊雜碎、卓資山熏雞、莜面全席、蒙古族紅食、大拌涼菜、紅燜羊肉、烤全羊、烤羊背、手把肉、羊蝎子火鍋。下面,一起來看十大烏蘭察布經(jīng)典名菜推薦及其相關(guān)知識(shí)吧!
  • 01
    羊雜碎 油色紅潤(rùn)/入口綿香內(nèi)蒙古十大名菜
    綜合指數(shù):92.0
    02
    卓資山熏雞 個(gè)大體肥/色澤紅潤(rùn)/味道鮮美/肉質(zhì)細(xì)嫩內(nèi)蒙古十大小吃
    綜合指數(shù):90.3
    03
    莜面全席 有莜面魚魚/莜面窩窩/莜面飩飩/莜面丸子/莜面煎餅/山藥魚子等菜品
    綜合指數(shù):88.6
    04
    蒙古族紅食 外焦里嫩/皮脆肉滑
    綜合指數(shù):87.5
    05
    大拌涼菜 鮮香爽口/百吃不厭
    綜合指數(shù):85.7
    06
    紅燜羊肉 上口筋/筋而酥/酥而爛
    綜合指數(shù):84.5
    07
    烤全羊 外表金黃油亮/外部肉焦黃發(fā)脆內(nèi)部肉綿軟鮮嫩羊肉味清香撲鼻
    綜合指數(shù):82.8
    08
    烤羊背 色美肉香/外焦內(nèi)嫩/干酥不膩
    綜合指數(shù):81.4
    09
    手把肉 肉質(zhì)鮮嫩/入口即化/原汁原味
    綜合指數(shù):79.6
    10
    綜合指數(shù):78.3

烏蘭察布十大名菜,是MAI goo小編主要依據(jù)烏蘭察布特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù),并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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烏蘭察布十大名菜
油色紅潤(rùn)/入口綿香內(nèi)蒙古十大名菜
烏蘭察布的羊雜碎食用歷史已有千年,這里的羊雜碎眾多,其中又以四子王旗羊雜碎最為出名。與別的地區(qū)乳白色濃湯的羊雜碎不同,烏蘭察布的羊雜碎漂著一層紅油,香濃卻不油膩??此坪?jiǎn)單的一碗羊雜碎,做起來其實(shí)并不簡(jiǎn)單,想要做出一碗美味的羊雜碎,在刀工上要下“狠工夫”,因?yàn)檠螂s太寬了不易入味兒,太窄了又吃不出羊雜的味道,而且在調(diào)料的搭配上也有一定的講究,碧綠的蔥和香菜、火紅的辣椒組合成賞心悅目的色彩,既能中和羊雜的腥味,又不至于喧賓奪主??傊?,來到烏蘭察布,別忘了來上一碗美味的羊雜碎哦! 【 詳細(xì)>>】
個(gè)大體肥/色澤紅潤(rùn)/味道鮮美/肉質(zhì)細(xì)嫩內(nèi)蒙古十大小吃
10大內(nèi)蒙古烏蘭察布特色菜有啥?Maigo o小編向大家介紹卓資山熏雞。卓資山熏雞迄今為止已有近百年的歷史,位列全國(guó)三大名雞之一,以個(gè)大體肥、色澤紅潤(rùn)、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩而聞名遐邇。卓資山熏雞用當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的草雞加多種調(diào)味料,經(jīng)煮、煙熏而成,其有“三絕”,一是外黃里嫩骨透紅,二是骨肉分離不散落,三是盛夏十天不變質(zhì)。烏蘭察布人喜歡用卓資山熏雞搭配一些素菜和米飯一起食用,這樣吃起來味道不單調(diào),還能中和熏雞的油膩之感。 【 詳細(xì)>>】
3、莜面全席
有莜面魚魚/莜面窩窩/莜面飩飩/莜面丸子/莜面煎餅/山藥魚子等菜品
莜面全席是十大烏蘭察布經(jīng)典名菜之一。烏蘭察布盛產(chǎn)莜面,當(dāng)?shù)厝诉\(yùn)用自己的智慧、巧手和勤勞,讓這種最普通的食材具有了多元可塑性。經(jīng)過搓、推、搟、卷、撥、切等手法,莜面這種食材神奇地變成了莜面魚魚、莜面窩窩、莜面飩飩、莜面丸子、莜面煎餅、山藥魚子等美食,不論涼吃還是熱吃都獨(dú)具特色,涼吃吃的是莜面原香的清爽回味,熱吃吃的是鹵湯拌食的多樣層次。如果來到烏蘭察布,maig oo小編建議您嘗嘗具有多樣特色的莜面全席。
外焦里嫩/皮脆肉滑
在內(nèi)蒙古,有白食和紅食之分,白食就是有名的奶制品,紅食就是內(nèi)蒙古肉食。人們稱肉類食品為“烏蘭伊德”,意思是“紅色食品”。蒙古族紅食有很多,以羊肉為主,牛肉次之,如果不是大型宴會(huì),一般不會(huì)吃馬肉,因?yàn)樵谒麄兊囊庾R(shí)中,馬是比較尊貴的動(dòng)物。蒙古族紅食可用煮、燉、烤等各種烹飪方法做成,不論是什么肉食,吃起來都外焦里嫩,皮脆肉滑。 【 詳細(xì)>>】
鮮香爽口/百吃不厭
大拌涼菜是烏蘭察布的一道本地菜,一直能以樸素的身份占據(jù)各種宴席的涼菜頭盤,是一種以多種蔬菜為主要原料制作而成的菜品,通常會(huì)加入各種調(diào)料和醬汁進(jìn)行調(diào)味,鮮香爽口,百吃不厭。大拌涼菜的做法是把豆腐絲、胡蘿卜絲、焯熟的粉條、豆芽、菠菜放在盆里,放鹽攪拌一下,再放上蔥絲、蔥絲上面放花椒粉、干姜粉,將熱油倒入涼菜盆攪拌均勻即可。 【 詳細(xì)>>】
上口筋/筋而酥/酥而爛
紅燜羊肉是烏蘭察布十大代表菜之一,以肉嫩、味鮮、湯醇贏得各地食客的好評(píng)。這道菜十分講究,從火候到輔料,從配料到吃法,每個(gè)環(huán)節(jié)都有一定的規(guī)則,它的主料為羊肉,通常配料有紅棗、枸杞等,調(diào)料包括辣醬、食鹽、胡椒粉等,以紅燜的烹飪手法制成,具有上口筋,筋而酥,酥而爛的特點(diǎn),吃起來軟嫩筋道,味道鮮美,香氣濃郁,是當(dāng)?shù)厝撕屯獾赜慰投挤浅O矏鄣拿朗场? 【 詳細(xì)>>】
外表金黃油亮/外部肉焦黃發(fā)脆內(nèi)部肉綿軟鮮嫩羊肉味清香撲鼻
內(nèi)蒙古的烤全羊全國(guó)聞名,許多人不遠(yuǎn)萬里來到這里,就是為了一睹它的真面目,一品它的好滋味。烏蘭察布的烤全羊也是十分受歡迎的美食,它外表金黃油亮,外部肉焦黃發(fā)脆,內(nèi)部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,經(jīng)過宰殺、剝皮、腌漬、調(diào)味等工序制作而成。Maigo o小編了解到,烤全羊這道知名菜品起源于一個(gè)意外,由于一戶人家院子里著了火,把羊羔燒焦了,從而發(fā)現(xiàn)了吃羊肉的新方法。 【 詳細(xì)>>】
色美肉香/外焦內(nèi)嫩/干酥不膩
烤羊背是烏蘭察布人在非常隆重的場(chǎng)合才會(huì)做的一道菜,因?yàn)橐活^羊身上的肉最多的地方就在羊腿和羊背上。選用白條羊背,加上多種中草藥腌制,在特制的烤爐里烤制兩小時(shí),成品原汁原味,具有草原的百草香,毫無腥膻之感,吃起來色美肉香、外焦內(nèi)嫩、干酥不膩。在當(dāng)?shù)氐亩Y儀中,烤羊背要獻(xiàn)給長(zhǎng)輩和最尊貴的客人,同時(shí)歌唱美好的祝酒歌,祝福他們吉祥如意,美滿幸福。來到烏蘭察布,可不要錯(cuò)過了最具蒙古風(fēng)情的烤羊背哦! 【 詳細(xì)>>】
肉質(zhì)鮮嫩/入口即化/原汁原味
手把肉即手把羊肉,因吃肉時(shí)一手把著肉,一手拿著刀,故得名。制作手把肉需要挑選最肥美的羊就地宰殺,扒皮入鍋,放入佐料,進(jìn)行蒸煮,佐料非常簡(jiǎn)單,一般只有鹽,有的時(shí)候也不加鹽,在吃的時(shí)候蘸鹽即可,這樣可以最大程度地保留羊肉的原汁原味。手把肉的食用方式非常講究,通常會(huì)用到蒙古刀,將羊肉一片片割下來吃,這也體現(xiàn)了蒙古族剽悍、豪放的民族風(fēng)情。 【 詳細(xì)>>】
羊蝎子火鍋即用羊蝎子為主料制成的火鍋,通常搭配有各種各樣的調(diào)料和配料,包括蔥、香菜、姜、花椒、小茴香、孜然、良姜、草果、香葉、桂皮、干辣椒和白胡椒粒等。烏蘭察布的羊蝎子火鍋非常好吃,因?yàn)樗脑线x自生長(zhǎng)在內(nèi)蒙古草原的羊,這里的羊肉腥膻味小,肉質(zhì)鮮嫩,用來下火鍋簡(jiǎn)直是人間至味。羊蝎子做好后,可以在湯里涮制其他配菜,如白菜,豆腐,粉條,菌類,土豆等,有利于豐富火鍋的層次,還能中和羊蝎子的油膩。 【 詳細(xì)>>】
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