李鴻章雜燴的做法：
【主料】雞肉、海參、熟白雞肉、魚(yú)肉、熟火腿、油發(fā)魚(yú)肚、魷魚(yú)、水發(fā)腐竹、干貝、冬菇、玉蘭片適量
步驟：
1.魚(yú)肚、魷魚(yú)、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片；
2.豬肚、雞肉、干貝加蔥結(jié)、姜片、紹酒蒸透入味、切片；
3.熟白雞肉、熟火腿切絲；
4.魚(yú)肉制茸上味，粘上干貝絲蒸熟；
5.將干貝球、各種原料和調(diào)料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鐘，潷出原湯勾芡，澆在雜燴上即成。