香辣螺絲的做法：
【主料】：螺絲 (800克)
【輔料】：生姜(5片)、大蒜(3瓣)、八角回(3瓣)、桂皮(適量)、干辣椒(適量)

步驟：
1、螺絲剪掉屁股入清水，滴入少許油和鹽養(yǎng)3-5個(gè)小時(shí)。
2、讓螺絲吐出所有的贓物，然后過水揉搓3-5遍，再用鹽和醋揉搓一遍。
3、將洗凈的螺絲入鍋干炒，就像炒殼花生一樣不用加任何調(diào)料，等聞到有焦香味的時(shí)候迅速加入冷水搓洗一遍。
4、熱鍋入油，將生姜、大蒜、干辣椒切碎入鍋爆香。
5、再將螺絲入鍋翻炒，加入少許料酒，50克生抽，10克老抽，3瓣八角回和適量桂皮不用加鹽。
6、再加水沒過螺絲中火燜煮15分鐘，待螺絲完全入味后大火收汁起鍋入盤撒點(diǎn)蔥花。