秋刀魚又稱竹刀魚，由于其體形修長如刀，生產(chǎn)季節(jié)在秋天，故名秋刀魚。秋刀魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪，深受廣大消費者的喜愛。

帶魚肉質(zhì)細(xì)膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、烤、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。

鱈魚的肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清口不膩，是世界上許多國家的主要食用魚類。鱈魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、維生素 A、維生素 D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素。

三文魚全身是寶，根據(jù)每個部位的特性可采用最合適的烹飪方法做出各式各樣的美味佳肴，三文魚頭部適合蒸、紅燜、滾湯、焗等；魚柳肉質(zhì)細(xì)致，含油量少，可作生魚片；魚尾可熬湯或作湯底之用；魚腩是生魚片的最佳原料。

金槍魚肉質(zhì)柔嫩，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、D和微量元素，金槍魚魚肉高蛋白、低脂肪、低熱量，常食用金槍魚，能起到平衡營養(yǎng)和減肥的作用。

沙丁魚因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收鈣。沙丁魚有多種食用方法，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。

海鰻肉厚、質(zhì)細(xì)、味美、含脂量高，可供鮮食、制咸干品或罐。海鰻肉與其他魚肉摻和制成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性。

石斑魚具有富含營養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，是高檔筵席必備之上等食用魚。其價格昂貴，具有很高的經(jīng)濟價值，是我國沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖魚類之一。