生腌蝦蛄是潮汕人喜愛吃的一道冷菜，蝦蛄是潮汕海產之一，肉肥嫩，味鮮甜，食用價值很高。

鼠粬粿是潮州的傳統(tǒng)小吃，味道獨特，清淡香甜，皮是采用本土一種野菜（鼠粬）熬幾個小時的湯加到糯米粉里面做成。

護國菜是一道廣東潮汕地區(qū)的特色傳統(tǒng)特色菜式，屬于潮菜。色澤碧綠如翡翠，清香味美，軟滑可口。

苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效。

潮州大魚丸是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。潮州魚丸色澤潔白，清爽可口，味道鮮美，富有彈性。

咸水粿又名水粿，是廣東省潮州市一種地方性的傳統(tǒng)粿食小吃，色澤嫩白，口感潤滑。

凍蟹是很有特色的潮式家常菜，冰涼的凍蟹，肉味鮮甜清爽，蟹黃脂凝透香。

潮汕砂鍋粥亦稱“潮州砂鍋粥”，是廣東省潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)名點。是專用砂鍋煮出來的咸香粥。

鹵水拼盤是一道地方傳統(tǒng)涼菜，顧名思義就是指鹵水制品的拼盤，涼菜占了很大的比重，它的特點是鹵味純厚，鮮香可口。

桃粿是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)小吃，又名紅曲桃。在潮南潮陽地區(qū)則叫做“紅殼桃”。取桃果造型而得名。