東鄉(xiāng)手抓羊肉也叫東鄉(xiāng)手抓，是深受甘肅省臨夏回族自治州東鄉(xiāng)族自治縣的東鄉(xiāng)族人民喜愛的當(dāng)?shù)靥厣穗?。將羔羊肉煮好，由東家搬到所有參加會(huì)餐者的面前，按人頭將整羊等分，羊的每個(gè)部位都必須切到，每人一份。為了保證肉質(zhì)白嫩，在煮燉時(shí)一般只放鹽，不放其他調(diào)料，或只放生姜，這樣煮出來的羊肉味道更好。來到甘肅臨夏州，別忘了嘗嘗著名的東鄉(xiāng)手抓羊肉哦。 【 詳細(xì)>>】

到了夏季，臨夏州開始流行的美食是羊肉瓠茄，這道菜選用當(dāng)?shù)厍炎雍宛优胫贫?，羊肉的肥嫩鮮美，茄子的軟糯鮮香，瓠子的細(xì)綿清潤三者相互交融在一起，激發(fā)出無與倫比的口感。出鍋后，用一個(gè)小味碟佐以蒜泥、油辣椒、臨夏香醋為蘸料，把軟爛的茄子撕開蘸點(diǎn)醬料，吃起來酸辣爽口、鮮香的汁水味道頓時(shí)充滿了整個(gè)口腔。除了搭配米飯，配上新鮮的花卷或饅頭也是再好不過的。

甘肅臨夏10大經(jīng)典名菜有啥？Maig oo網(wǎng)編輯向大家推薦爆炒草雞。爆炒草雞可以說是臨夏人最擅長的一道菜肴，選擇喝泉水，吃玉米、青豆的雞為原料，確保食材的綠色安全，用農(nóng)家傳統(tǒng)方式烹飪，經(jīng)過煸、炒、煨三道程序，然后中火慢燉，收汁，讓雞肉香與料香完美地融為一體，醬汁辣而不燥、雞肉緊實(shí)飽滿、麻辣勁爽的感覺讓人根本停不下來。 【 詳細(xì)>>】

河州扣牛肉是河州八大碗的菜品之一，顧名思義，就是把牛肉扣好了然后端上來食用的美食。比起人們常吃的五花肉來說，扣牛肉更有嚼勁，而且越嚼越香，就算吃多了也不會(huì)覺得油膩，具有肉片薄大，肥瘦有致，湯清味醇，紋路清晰，軟糯綿延，造型美觀，鮮美可口的特點(diǎn)。喜歡吃牛肉的旅客若有機(jī)會(huì)來到臨夏州，別忘了嘗一嘗河州扣牛肉哦。

銀耳鴿蛋湯是十大臨夏回族自治州特色菜之一，不僅美味絕倫，營養(yǎng)價(jià)值也非常高。這道湯羹以溫中健胃的鴿子蛋為主要原料，加上銀耳、黑木耳等配料，和濃濃的雞湯一起燉制，是一道絕妙的冬令膳食。適量食用河州銀耳鴿蛋湯能滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)胃生津、清肺活血、補(bǔ)腦強(qiáng)心、滋補(bǔ)強(qiáng)壯，還能增加細(xì)胞免疫力,使人抗衰防老、延年益壽。尤其在寒冷的冬季，不僅有驅(qū)寒取暖之功效，還可以潤肺清腸。 【 詳細(xì)>>】

相信大多數(shù)人都知道火鍋，那大家是否聽說過“暖鍋”呢？在一定意義上來說，暖鍋是最古老的火鍋形態(tài)，古稱“古董羹”，據(jù)說是根據(jù)食料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。在甘肅臨夏，暖鍋是再常見不過的美食，幾乎家家戶戶都有兩到三個(gè)上大下小的暖鍋?zhàn)?。河州暖鍋的最大特點(diǎn)是物料豐富，其中裝入的食材不少于十種，因其將做熟的菜肴放入鍋中燒熱食用，用時(shí)較短，是暖鍋便捷之處。食材一層層按順序放入暖鍋中，灌上雞湯，蓋上蓋子，加木炭燒開后即可食用。 【 詳細(xì)>>】

炕鍋洋芋常常見于臨夏的農(nóng)家樂，憑借其食材簡單，烹制方便和口感鮮美的特點(diǎn)而深受百姓的喜愛。在臨夏，煎、烙之類的烹飪方式都被稱作炕，比較有名的菜肴有炕鍋洋芋和炕鍋羊肉?？诲佈笥蟮淖龇ㄊ菍⒀笥笄衅?，直接放熱油中兩面煎透，這種方法雖不復(fù)雜，但是其對(duì)火候的把握卻是十分嚴(yán)苛的，多一分會(huì)焦，少一分則不熟。 【 詳細(xì)>>】

河州馓飯是臨夏十大特色菜之一，這道菜的制作雖簡單，卻是許多山珍海味所無法比擬的。把水燒開后往鍋中調(diào)上一碗漿水，將玉米面均勻地撒到鍋里，同時(shí)用長筷子不停地?cái)噭?dòng)，邊煮邊攪，當(dāng)濃稠度適當(dāng)時(shí)，再用木勺用力攪拌數(shù)十圈后蓋上鍋蓋，慢火燉三五分鐘即可。把馓飯放入瓦罐中，包上錫紙，放進(jìn)燃著木炭的大缸中，這叫瓦罐馓飯，這種馓飯比起普通的馓飯來說味道更鮮醇、更原汁原味。Mai Goo小編建議，吃馓飯一定要配咸菜，這樣吃味道才正宗。 【 詳細(xì)>>】

臨夏的黃酒羊肉是當(dāng)?shù)刂穗?，以黃酒、羊肉、蔥末等為主要食材制作而成。烹制黃酒羊肉所用的黃酒是用黃米釀造的，具有色澤金黃，味香醇厚的特點(diǎn)。黃酒羊肉的做法是在沸騰的黃酒內(nèi)加入被切成紙一樣薄的羊肉片，稍微煮上一會(huì)兒后加入蔥末即成，其味道鮮美異常，醇香而不膩，經(jīng)常食用對(duì)滋補(bǔ)身體很有好處。 【 詳細(xì)>>】

說起甘肅臨夏州有什么好吃的美食，maig oo小編不得不說到劉家峽的烤全羊。劉家峽烤全羊色、香、味、形俱全，體現(xiàn)出臨夏人的粗獷豪邁和熱情好客，它的制法也是十分講究，采用古法炭火烤制，最大程度地保留羊肉原始肉香味，使得肉質(zhì)鮮嫩且無膻味，吃起來外層金黃酥脆，孜然香味濃烈，外皮之下的羊肉夾帶著微微的汁水，口感更是鮮美至極。